Receta de puré de papas en coliflor saludable

¡Esta receta de puré de coliflor ahorra muchas calorías en comparación con el puré de papas común! El suero de leche bajo en grasa agrega sabor y cremosidad adicionales sin agregar muchas calorías. ¡Pero el gran ahorro de calorías proviene del uso de la coliflor en lugar de algunas de las papas!

Cuando consideras que una taza de papas hervidas tiene aproximadamente 135 calorías en comparación con 25 calorías en una taza de coliflor hervida, ¡puedes imaginar el ahorro! Además, le está dando a su cuerpo una dosis extra de verduras saludables sin almidón con la coliflor.

La coliflor se presta muy bien a recetas como esta debido a su sabor suave. Puede ser un sustituto de las verduras con alto contenido de calorías en forma de almidón en una variedad de formas y también puede sazonarse de diferentes maneras. En estas recetas, la coliflor sustituye a la mitad de las papas, por lo que todavía tiene la sensación de almidón en la boca, así como el sabor de las papas, pero con la mitad de las calorías de puré de papas hechas con papas.

Lo que necesitará

• 2 libras de patatas rojas, peladas y en cubos
• 2 tazas de flores de coliflor (aproximadamente la mitad de una cabeza de tamaño mediano)
• 1/2 taza de bajo - suero de manteca de grasa
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida

Cómo hacerla

1. Haz hervir una olla grande de agua, luego agrega las papas.
2. Baje el fuego, cúbralo y cocine a fuego lento durante unos diez minutos o hasta que las papas estén tiernas.
3. Escurra las papas en un colador y deseche el líquido.
4. Mientras las papas se cocinan, coloque la coliflor en una olla de tamaño mediano y llénela con aproximadamente 2 pulgadas de agua.
5. Coloque la coliflor a fuego medio-alto hasta que el agua hierva lentamente para que la coliflor pueda hervir.
6. Cubra la olla con una tapa y continúe cocinando la coliflor durante unos 5-7 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Continúe agregando agua a la olla si es necesario para asegurarse de que siempre haya una pulgada o dos en la parte inferior para que no termine quemándose la sartén o la coliflor.
7. Cuando la coliflor termine de cocinarse, drene el líquido y deje que se enfríe durante aproximadamente dos minutos.
8. Coloque la coliflor en una licuadora. Agregue 1/4 de taza de suero de leche, y mezcle hasta que quede suave (si no tiene suero de leche, puede hacer fácilmente su propio uso de leche y vinagre).
9. Coloque las papas cocidas en un tazón grande. Con una batidora eléctrica, mezcle las papas con el 1/4 taza restante de suero de leche.
10. Agregue el puré de coliflor y mezcle las papas y la coliflor hasta que quede suave.
11. Agregue la sal y la pimienta, y mezcle bien.

Por porción: Calorías 121, Grasa 0. 5 g, Proteína 4 g, Carbohidratos 27 gm

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