Aaloo Ka Bharta - Receta de puré de papas a la india

Aaloo Ka Bharta o al estilo indio sazonado con puré de patatas tiene su hogar en el estado de Bihar en el norte de la India. Servir con chapatis calientes (pan plano de la India) cubierto con ghee.

Lo que necesitará

• 5 patatas grandes (en puré)
• 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de canola o girasol)
• 1 cebolla grande (picada muy fina)
• 8 a 10 dientes de ajo (picado muy fino)
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 pedazo de jengibre (1 pulgada, rallado)
• 3 chiles rojos secos
• sal al gusto
• 2 cucharadas de aceite de mostaza
• Adorne: picado hojas de cilantro

Cómo prepararlo

1. Coloque el puré de patatas en un recipiente grande y guárdelo a un lado.
2. Caliente el aceite vegetal en una sartén pequeña y agregue las semillas de comino. Cuando las semillas dejen de chisporrotear, agregue la cebolla, el jengibre y el ajo y fría hasta que estén suaves.
3. Agregue esto al puré de papa.
4. Ase los chiles rojos secos hasta que empiecen a liberar su aroma. Aplastar groseramente y espolvorear sobre la papa.
5. Vierta el aceite de mostaza sobre la papa y ahora mezcle todos los ingredientes para mezclar bien.

1. Adorne con cilantro picado y sirva con chapatis calientes (pan plano de la India) cubierto con ghee.

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