Usos y consejos para sacar el máximo provecho del aceite de oliva
Cómo se hace el aceite ? Todo sobre el aceite de oliva #3 - Alberto Chicote (Mayo 2024)
El aceite de oliva es alabado por sus beneficios para la salud tan a menudo como por su sabor único. Sin embargo, no todos los aceites de oliva son parecidos. Donde una vez los aficionados al aceite de oliva insistieron en que el único aceite de oliva bueno provenía de Italia o Francia, los aceites de oliva de España, Grecia y California han ganado reconocimiento por sus perfiles únicos de sabor.
Hay maravillosos productores de aceite de oliva de California, algunos incluso prensan y embotellan aceites de oliva varietales (aceites de variedades de aceitunas específicas).
Conozca los diferentes tipos de aceites de oliva y cómo comprar, almacenar y usar este delicioso aceite a continuación.
Propiedades de salud de aceite de oliva
El aceite de oliva se compone principalmente de ácidos grasos monoinsaturados y sin colesterol. También contiene antioxidantes y vitamina E. Obtenga más información sobre los beneficios para la salud del aceite de oliva.
Grados de aceite de oliva
El aceite de oliva se clasifica en función de cómo se procesan las aceitunas y el nivel de acidez del aceite final. Para obtener el máximo sabor y beneficios para la salud, compre aceite de oliva virgen extra. Conozca más sobre los tipos de aceite de oliva.
Cómo almacenar aceite de oliva
El calor, la luz y el aire afectan al aceite de oliva de forma negativa. El aceite de oliva se almacena mejor en latas de metal precintables o botellas de vidrio oscuro para proteger el aceite de la luz. Estos contenedores oscurecidos deben mantenerse alejados de la luz y el calor. Esa botella de vidrio de aceite de oliva junto a la estufa? La apuesta inteligente dice que el petróleo está rancio.
Cómo probar el aceite de oliva
Los profesionales prueban el aceite de oliva con una cuchara o una taza pequeña.
Primero lo huelen, notando los aromas antes de probarlo. Luego sorben el aceite y dejan que se cubra la boca, señalando los niveles de ácido, acritud y frutosidad.
En casa, no dude en probar el aceite de oliva sumergiendo un pedazo de pan blanco en el aceite (la baguette o la ciabatta funciona bien) o haga lo que hacen los profesionales y sorbe simplemente.
Si se pone rancio, como el aceite de oliva se deja en el calor o la luz lo hace con bastante rapidez, tendrá una picadura fuerte que no es la acritud deseada. Te hará fruncir la boca en lugar de la patada en la parte posterior de la garganta que tienden a tener los aceites de oliva más picantes. Obtenga más consejos de mi blog como Cómo probar el aceite de oliva.
Usos de cocción para el aceite de oliva
Cuando se tome la molestia y el gasto de comprar aceite de oliva de alta calidad, utilícelo donde pueda brillar: para ensaladas y llovizna en los platos. El aceite de oliva de menor calidad puede ser un buen aceite de cocina.
Mientras que el aceite de oliva se usa en montones de recetas, aquí hay algunas donde el sabor e incluso la textura única del aceite de oliva juegan un papel importante:
- Las alcachofas marinadas se cuecen en un baño de vinagre antes de ser "curadas" en frascos de aceite de oliva
- Sopa de pimentón ahumado y Sopa de judías fava obtienen un toque de sabor y suavidad suavizante de un remolino de aceite de oliva como guarnición
- Skordalia es una mezcla de papa, almendra y aceite de oliva utilizada como un dip o una extensión y lleno de sabor de aceite de oliva
- Aïoli es una mayonesa hecha en casa con ajo hecha principalmente de aceite de oliva
- Gazpacho español depende del aceite de oliva para suavizar el borde ácido de los tomates
Productos horneados hechos con aceite de oliva (como este pastel de miel italiano), mantente fresco por más tiempo, solo asegúrate de buscar recetas específicas de aceite de oliva, ya que el sabor del aceite de oliva debe equilibrarse más que el aceite vegetal o la mantequilla.
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