Tazas de carne llenas de puré de papas

¿Sabías que algunas de las recetas más creativas para la carne molida existen en la cocina turca? La carne molida se utiliza para hacer albóndigas, hogazas de carne, pasteles en capas llamados 'börek' (beur-ECK) y cocinados junto con innumerables variedades de verduras para hacer platos sabrosos y guisos como espinacas y estofado de carne molida y berenjenas rellenas de carne molida.

Otra gran receta turca de carne picada se llama 'Çanak Köftesi', o copas de carne rellenas de puré de papa. En realidad es muy simple de hacer. Todo lo que tienes que hacer es preparar la receta para el puré de patata turco y el köfte turco básico, mejor conocido como 'patates püresi' (pah-tah-TEYS 'peur-ay-SEE') y unir los dos.

El truco es hacer pequeñas copas de la mezcla de carne molida y llenar cada una con un generoso montículo de puré de papa. Una pizca de queso turco popular como kashar fresco y los pones en el horno.

El resultado es un plato que es tan divertido de ver como de comer. A los niños les encanta este plato y es una gran manera de agregar variedad a sus menús para niños.

Lo que necesitará

• 1 libra de carne picada, 10 o 20% de contenido de grasa
• 1 Huevo
• 4 rebanadas de pan de sándwich blanco rancio
• 1 cdta. sal
• & frac12; cucharadita pimienta negra
• 1 cdta. polvo de cebolla
• 1 cdta. polvo de ajo
• 1 cdta. comino
• 1 cdta. pimentón
• & frac14; taza de perejil italiano fresco, finamente picado
• 1 lb de papas
• 2 cucharadas. mantequilla o margarina
• 1/3 taza de leche
• 1 cdta. sal
• & frac12; cucharadita Pimienta blanca molida
• 1/3 taza de kashar turco rallado u otro queso suave

Cómo prepararlo

1. Para hacer las copas de carne, agregue la carne molida, el huevo y las especias en un tazón. Retire suavemente las costras del pan duro y moje, exprimiendo el agua extra. Agregue el pan humedecido al tazón. Usando guantes de goma, amase bien todos los ingredientes hasta que se espese y endurezca, de forma similar a la masa. Si tiene tiempo, cubra la parte superior con una envoltura de plástico y déjela reposar unos 15 minutos.
2. Para hacer una taza de carne, corte una bola de la mezcla de carne del tamaño de una pelota de golf. Haz un agujero en el centro con tu dedo, luego, como si estuvieras modelando la cerámica a mano, usa los dedos para alargar los lados hacia arriba y ensancha el agujero. Su taza de carne debería poder levantarse por sí misma cuando la coloca en la bandeja para hornear.
3. Coloque su taza de carne en una bandeja de horno redonda o rectangular. Repita estos pasos con el resto de la mezcla de carne hasta que haya llenado su bandeja de horno.
4. Para hacer el puré de papas, pela tus papas y hiérvelas hasta que estén muy suaves. Escurra el exceso de agua y tritúrelos con un machacador de manos mientras aún estén calientes. Agregue la mantequilla y las especias y continúe aplastando.
5. Batirlos con una batidora eléctrica durante varios minutos para eliminar los grumos.Agregue lentamente la leche mientras continúa batiéndola hasta que tenga una mezcla de papa inmóvil que contenga los picos.
6. Con una cuchara de postre, llene los centros de cada taza de carne con una porción generosa de puré de papa. También puede usar un decorador de glaseado de pastel. Asegúrate de apilar la papa en lo alto para hacer picos encima de cada taza de carne.
7. Espolvoree la parte superior de cada montículo de papa con queso rallado. Hornee el 'köfte' en un horno a 390 ° F / 200 ° C hasta que las albóndigas estén cocidas y las partes superiores de las papas estén ligeramente doradas, aproximadamente 20 minutos.
8. Sirve tu 'çanak köftesi' caliente junto con pilaf de arroz turco con orzo y una ensalada como la ensalada de pastor turco.

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