Cómo hacer huevos esponjosos en la nube

Si no eres un seguidor de Instagram obsesionado con la comida, es posible que te hayas olvidado de la rabia de las nubes, pero esta inteligente forma de cocinar huevos no es solo bonita. Los huevos de la nube son delicados y deliciosos también. El método también es bastante versátil, perfecto para jugar con diferentes sabores cambiando el tipo de queso utilizado, agregando hierbas picadas, incluso removiendo un poco de tocino desmenuzado o algunas especias. Luego, los resultados se pueden comer por sí solos, se usan para ensaladas superiores o cuencos de granos, o se colocan en un muffin inglés para obtener la versión más alta de huevos que Benedict haya visto alguna vez. No necesitan salsa, el queso agrega mucho sabor, pero un poco de Pesto de ajo verde es bastante bueno al lado.

Un inconveniente: no se mantienen particularmente bien, así que planee servirlos y comerlos cuando salgan del horno. Para un grupo más grande, esta receta se duplica o triplica fácilmente; solo necesita las bandejas para hornear para manejar todas las nubes o hornearlas en lotes.

Lo que necesitará

• 4 huevos
• Una pizca de sal marina fina
• 1/4 taza de parmesano rallado
• Adorne: cebollinos y / o eneldo

Cómo prepararlo

1. Precaliente y hornee a 400 ° F y coloque una rejilla para hornear en el tercio superior del horno. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino o ligeramente aceite (el aceite en aerosol funciona bien).
2. Separa los huevos, coloca las yemas en un tazón pequeño y las claras en un tazón grande. Si tienes un cuenco de cobre para batir claras de huevo, este es el momento de usarlo. Deja las yemas a un lado.
3. Batir las claras de huevo hasta que estén espumosas: use el batidor más grande para batir todo el aire que sea posible. Agrega la sal Continúa batiendo hasta que se formen picos firmes: cuando levantas el batidor de los blancos, el pico que forma debe mantener su forma. Para más detalles, vea Cómo batir los huevos. (Nota: puede hacer esto con batidores eléctricos o un mezclador de pie, pero batir una cantidad tan pequeña de blancos va bastante rápido a mano y es una molestia menor a la limpieza, ¡además de obtener el más pequeño de los entrenamientos!) >

Doble suavemente el queso con una espátula de goma o silicona a lo largo del borde del bol, debajo de la mezcla de claras de huevo y vuelva a colocar el otro lado del bol, levantando y volteando las claras de huevo. y el queso en conjunto sin causar que las claras de huevo pierdan demasiado del aire que tanto se ha esforzado por incorporar en ellas.

1. Coloque las claras de huevo en 4 montículos iguales en la bandeja para hornear forrada en pergamino o engrasada. Use el dorso de una cuchara para hacer pocillos del tamaño de yema de huevo en el centro de cada uno. ¡No agregues las yemas todavía! Hornee hasta que comience a colorear, aproximadamente 5 minutos.
2. Cuela suavemente una yema en el centro de cada "nube". "Regrese al horno y hornee hasta que la yema esté líquida, 3 minutos o hasta que esté completamente fraguada, 8 minutos.
3. Pique el cebollín y / o el eneldo y úselos para adornar los huevos de la nube, si lo desea.Servir inmediatamente.