Magdalenas de pan de jengibre con receta de glaseado de cardamomo

Me encanta el sabor del pan de jengibre tibio, especialmente apropiado durante el invierno. El cardamomo es una especia maravillosamente fragante que va bien con pan de jengibre. Si no te importa el cardamomo, puedes sustituir la pimienta de Jamaica o la canela, no tan exótica, ¡pero increíblemente deliciosa!

Lo que necesitará

• 8 cucharadas de mantequilla (1 barra sin sal, a temperatura ambiente)
• 1/2 taza de azúcar moreno (empacado firmemente)
• 1/2 taza de melaza
• 1 huevo < 1/2 cucharadita de vainilla
• 1/2 taza de agua (hirviendo)
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de canela (molido)
• 1 cucharadita de jengibre (molido)
• 1 cucharadita de clavo de olor (molido)
• 1 cucharadita de ralladura de limón seca
• 1/4 cucharadita de sal
• Para el glaseado:
• 8 onzas de queso crema (a temperatura ambiente) < 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
• 1/2 cucharadita de vainilla
• 1 cucharada de jugo de limón (fresco)
• 2 cucharaditas de cáscara de limón seca
• 1 cucharadita de cardamomo verde (suelo)
• Cómo prepararlo

Precalentar el horno a 350 ° F y engrasar 12 moldes para muffins estándar o alinearlos con vasos de papel.

Ponga la mantequilla y el azúcar moreno en un tazón grande hasta que esté suave y esponjoso. Batir la melaza, el huevo y la vainilla.

1. En un tazón pequeño, mezcle el agua hirviendo y el bicarbonato de sodio hasta que se disuelva. Revuelva el agua de bicarbonato de sodio en la mezcla de melaza.
2. Tamiza la harina, la canela, el jengibre, el clavo, la ralladura de limón y la sal en un tazón pequeño. Bata la mezcla de harina en la mezcla de melaza hasta que se combine la mezcla.
4. Vierta la mezcla en los moldes para muffins preparados. Hornee los cupcakes hasta que un palillo de dientes REPLACEado en el centro de uno o dos cupcakes salga limpio, aproximadamente 20 minutos.

Mientras los cupcakes se hornean, prepare el glaseado. Crema juntos el queso crema y el azúcar en un tazón mediano hasta que estén suaves y esponjosos.

1. Batir en la vainilla.
2. Agregue el jugo de limón, la ralladura de limón y el cardamomo, y bata hasta que esté suave y esponjoso. Enfríe el glaseado en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
3. Retire los cupcakes del horno y déjelos enfriar durante 5 minutos antes de sacarlos de la sartén. Coloque los cupcakes en una rejilla para enfriar durante 30 minutos.
4. Extienda el glaseado de queso crema generosamente sobre los cupcakes enfriados.
6. Reproducido con permiso de

The Spice Kitchen: Everyday Cooking with Organic Spices

por Katie Luber y Sara Engram (McMeel 2009) [Disponible en Amazon]. Más deliciosas recetas de tartas: Cupcakes de caramelo de Bourbon

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