Hua Juan Receta de Rollos de flores chinos tradicionales

Hua Juan, o rollos de flores, son una variación muy popular en los panecillos al vapor en las regiones más al norte de China. Con la forma de una delicada flor china, estos panecillos se pueden cocinar al vapor y luego servir junto con cualquiera de sus platos chinos favoritos.

Lo que necesitará

• 2 cucharaditas de levadura seca activa
• 1 1/2 tazas de agua (tibia)
• 1 cucharada de azúcar
• 3 1/2 tazas de harina para todo uso
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 2 cucharaditas de agua
• 4 cucharadas de aceite de sésamo (o según sea necesario)
• 1 cucharadita de sal
• Metojo los cebollinos (finamente picados, como se desee)

Cómo prepararlo

1. Coloque la levadura en un recipiente y vierta el agua tibia. Agregue el azúcar para disolver. Deje reposar durante 15 minutos.
2. Tamiza la harina en un bol. Agregue la levadura y la mezcla de agua y comience a remover inmediatamente. Siga revolviendo hasta que tenga una masa que se mantenga unida y no se pegue a los lados del recipiente. Ajuste la cantidad de agua, agregando más o menos según sea necesario.
3. Dé vuelta la masa a una superficie ligeramente enharinada, y amasar hasta que esté suave y elástica (aproximadamente 10 minutos). Agregue más harina o agua si es necesario. Cubra y deje reposar por 1 1/2 horas. Golpee la masa hacia abajo nuevamente, y déjela reposar durante 1 - 1 1/2 horas más, hasta que su tamaño se haya duplicado.

1. Disuelva el polvo de hornear en 2 cucharaditas de agua. Amasar la masa vigorosamente durante unos minutos, hasta que vuelva a ser elástica. Comience a preparar los rollos de flores.
2. Para hacer los rollos, extienda la masa en un rectángulo grande, frote el aceite de sésamo. Espolvoree uniformemente con la sal y las cebollas verdes picadas.
3. Enrolla la masa como si estuvieras enrollando un saco de dormir. Cortar en pedazos de 2 pulgadas, tomar cada pieza y, con los lados cortados hacia afuera, use palillos o algo similar para presionar hacia abajo longitudinalmente en el medio. Presione con la fuerza suficiente para que las capas de cada lado se extiendan hacia afuera, pero no lo suficiente para cortar la masa. Las capas se desplazarán hacia los lados, de modo que tienes 2 óvalos que se unen en el medio.
4. Recoja la masa por sus extremos redondeados, y tire hasta que se encuentren debajo del rollo. Pellizque los extremos debajo del rollo. Esto hace que la flor se vuelva más redonda en forma. Deje que los rollos reposen durante 10 minutos, y luego hiérvalos durante 20 minutos.

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