Brown Sugar and Pecan Cheesecake

Cubra esta tarta de queso con la deliciosa salsa de nueces caramelizadas, o sírvala con una cucharada de crema batida. Esta es una fabulosa tarta de queso para hornear para una ocasión especial o incluso si solo te apetece después de una larga semana. Hará un postre fabuloso para un menú de vacaciones, o lo llevará a una cena compartida o un evento especial.

Lo que necesitará

• Para la corteza:
• 1 1/2 tazas de migas de galleta graham (finas)
• 1/3 taza de nueces (finamente picadas)
• 5 cucharadas de mantequilla (derretida)
• 1 cucharada de azúcar moreno
• Para el relleno:
• 3 paquetes de queso crema (ablandados; 8 onzas cada uno)
• 1 1/4 tazas de azúcar morena (clara u oscura, empacada)
• 4 grandes huevos
• 8 onzas de crema agria
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla
• Para la salsa de pacanas caramelizadas:
• 5 cucharadas de mantequilla
• 3/4 de taza de mitades de nuez de pacanas
• 3/4 de taza de azúcar morena ( embalado)
• 1 taza de crema espesa

Cómo hacer que sea

1. Envuelva la parte inferior de un molde con forma de resorte de 9 pulgadas con 3 o 4 capas de lámina de alta resistencia.
2. Combina los ingredientes de la corteza; toque la bandeja de resorte, dando suaves palmaditas en los costados de la bandeja. Coloque en el refrigerador o congelador mientras prepara el relleno.
3. Caliente el horno a 450 F.
4. Batir el queso crema hasta que quede suave y esponjoso; bata en azúcar moreno hasta que esté liviano y bien mezclado. Batir lentamente los huevos, luego la crema agria y la vainilla. Batir hasta que esté bien mezclado.

1. Vierta en la corteza preparada. Coloque la sartén envuelta en papel de aluminio en una sartén grande y poco profunda. Coloque en el horno y agregue aproximadamente 1/2 pulgada de agua caliente.
2. Reduce el fuego a 325 F y hornea por 45 a 55 minutos, hasta que la tarta de queso esté firme alrededor de los bordes, pero aún ligeramente ondulada en el centro.
3. Apague el horno y deje la torta de queso en el horno durante 30 minutos más. Coloque la tarta de queso sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente. Retire los lados de la sartén.
4. Prepare la salsa.
5. Caliente las 5 cucharadas de mantequilla y mitades de nuez en una cacerola a fuego medio.
6. Cocine, revolviendo hasta que la mantequilla esté ligeramente dorada y las nueces sean aromáticas. Agregue el azúcar moreno a la mantequilla y cocine, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva.
7. Agregue la crema hasta que esté bien mezclada y caliente. Sirva con budín de pan, tarta de queso o pastel.
8. Refrigere la tarta de queso sobrante y la salsa. Caliente la salsa un poco y diluya según sea necesario con un poco de crema.

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