Receta de tarta de queso de arándanos con corteza de galleta Graham

Esta rica tarta de queso está cubierta con un glaseado de arándanos.

Lo que necesitará

• Para la corteza:
• 1 1/2 tazas de migas de galleta graham
• 1/4 de taza de mantequilla (derretida)
• 2 cucharaditas de azúcar
• Para el relleno:
• 1 libra de queso crema (ablandada)
• 2 tazas de requesón (con crema)
• 1 1/2 tazas de azúcar
• 4 huevos grandes (ligeramente batidos)
• 6 cucharadas de almidón de maíz
• 6 cucharadas harina para todo uso
• 1 1/2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 taza de mantequilla (derretida)
• 2 tazas de crema agria
• Para el glaseado:
• 1 taza de azúcar
• 2 cucharadas de almidón de maíz
• 1 taza de agua
• 2 tazas de arándanos (frescos o congelados, divididos)

Cómo prepararlo

Caliente el horno a 325 ° F (165 ° C / Gas Mark 3).

Combine las migas de galletas Graham, 1/4 de taza de mantequilla derretida y 2 cucharaditas de azúcar; presione en la parte inferior de un molde de resorte de 10 pulgadas.

Combina el queso crema y el requesón en un tazón grande; batir hasta que quede suave. Poco a poco agregue 1 1/2 tazas de azúcar granulada, batiendo bien. Agregue los huevos y bata hasta que estén bien mezclados. Agregue 6 cucharadas de almidón de maíz, harina, jugo de limón y vainilla; revuelva bien.

Agregue 1/2 taza de mantequilla derretida y la crema agria, batiendo hasta que quede suave.

Vierta el relleno en un recipiente con forma de resorte de 10 pulgadas con corteza de galleta Graham (abajo). (Coloque una bandeja para hornear poco profunda en el estante inferior del horno con aproximadamente una pulgada de agua caliente.) Hornee el pastel de queso en el centro del horno a 325 ° F (165 ° C / Marca de Gas 3) durante aproximadamente 70 minutos o hasta que esté firme alrededor de los bordes. Apague el horno y deje que la tarta de queso se enfríe en el horno durante 2 horas.

Retirar del horno y enfriar por completo.

Eliminar de la sartén; refrigerar. Cuando esté completamente frío, cubra con glaseado de arándanos (abajo).

En una cacerola de 1 cuarto, combine 1 taza de azúcar y 2 cucharadas de almidón de maíz. Agregue el agua. Aplastar 1/2 taza de arándanos; agregue a la mezcla de azúcar y agua. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese y comience a burbujear. Continúe hirviendo suavemente durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que la mezcla de glaseado de arándanos esté clara. Enfriar por completo

Coloque los arándanos restantes sobre la parte superior de la tarta de queso enfriada. Vierta el glaseado de arándanos enfriado sobre las bayas enteras. Tienda bien tapada en el refrigerador.

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