Receta asiática de postre de pudín de sésamo

Este delicioso postre asiático es bajo en grasa, bajo en carbohidratos, vegano y sin gluten. Mientras que las semillas de sésamo negro son naturalmente dulces y tienen un sabor deliciosamente único, también son muy saludables, ya que son una excelente fuente de calcio, hierro, magnesio, proteínas y ácidos grasos esenciales (EFA), lo que ayuda a mantener la piel y el cabello suaves. La influencia tailandesa en este postre chino tradicional se puede encontrar en la adición de leche de coco y cacahuetes.

En Tailandia y otras partes del sudeste asiático, los postres como este a menudo se conocen como "sopas de postre" o "atole", ya que tienen una textura mucho más delgada que un pudín de estilo occidental. . Sin embargo, puedes hacer tuyas más gruesas, si lo prefieres, agregando más arrurruz en polvo o almidón de maíz (disuelto en agua).

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Lo que necesitará

• 1/2 taza de semillas de sésamo negro
• 1/2 taza de cacahuetes (almendras tostadas o sustitutas, almendras de cajú u otras nueces sin sal)
• 3 tazas de agua
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1/2 taza de azúcar morena (o más según el gusto)
• 1 cucharadita de vainilla
• 1/3 taza de crema de coco (o leche de coco)
• 1 1/2 cucharada de arrurruz en polvo (o almidón de maíz disuelto en 3 cucharadas de agua)
• Adorne: leche de coco, coco rallado en seco y / o cacahuetes molidos

Cómo prepararlo

1. Caliente el agua con la sal agregada en una olla a fuego medio-alto.
2. Mientras el agua se está calentando: usando un molinillo de café, muele bien las semillas de sésamo (para limpiar el molinillo de café, simplemente limpie con un paño seco). Las semillas molidas deben volverse un poco aceitosas y casi parecerán una pasta cuando hayas terminado de moler (aproximadamente 1 minuto).
3. Agregue las semillas de sésamo molidas al agua salada caliente y revuelva, mezclando bien las semillas en el agua.
4. Utilizando su mismo molinillo nuevamente, muele las nueces hasta lograr una consistencia fina. Agregue a la olla también y revuelva.
5. Ponga a hervir el agua de sésamo, luego reduzca a fuego medio. Cocine a fuego lento la mezcla durante 5 a 8 minutos.
6. Paso opcional: En este punto, el pudín puede ser tenso (como lo hacen en Asia) para deshacerse de los pequeños trozos de nuez y sésamo. Sin embargo, puede omitir este paso si desea mantener la fibra agregada en su dieta (y también, este pedazo de arenilla le agrega textura al postre). Si eliges colar el postre, vierte el agua de semilla de sésamo en la olla y descarta el suelo.
7. Con el budín aún colocado a fuego medio o bajo, agregue el azúcar, la vainilla, la crema / leche de coco y el polvo de arrurruz / almidón de maíz disuelto en agua. Revuelva continuamente. El postre debe espesarse en uno o dos minutos.
8. Haz una prueba de sabor para dulzura, agregando un poco más de azúcar moreno si es necesario.
9. Para servir, vierta en tazas o tazones de postre mientras aún está caliente y espolvoree con un poco de coco rallado seco o cacahuetes molidos. También se puede agregar un remolino extra de leche de coco.

10. Este postre normalmente se sirve caliente, pero también es muy bueno si se sirve frío en un día cálido. Para almacenar, manténgalo en un recipiente tapado en el refrigerador por hasta 1 semana. Recalentar antes de servir.

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