Olla lenta Frijoles pinto con receta de carne molida

El chile en polvo, los pimientos y los tomates dan sabor a este sencillo chile pinto bean. La receta está hecha con frijoles pintos secos que se cocinan en la olla de cocción lenta y luego se combinan con la carne molida dorada.

Sirva estos sabrosos frijoles pintos con pan de maíz recién horneado y una ensalada básica. O sirva chile sobre arroz cocido caliente o espagueti.

El chile se congela maravillosamente, por lo que debes preparar más y congelar la mitad para una comida futura. Los restos se pueden usar en una variedad de platos. Agregue el chile sobrante a burritos, tortillas o tacos, o use el chile como aderezo para nachos o papas al horno. Vea los consejos y variaciones para más ideas.

Lo que necesitará

• 1 libra de frijoles pintos secos
• 3 1/2 tazas de agua
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 taza de cebolla picada
• 1 grande pimiento verde, picado
• 1 pimiento picante pequeño, picado, opcional (jalapeño o serrano)
• 1 libra de carne picada, al menos 80% de magro
• 1 lata (14. 5 oz) de tomate picado
• 2 cucharadas de chile en polvo
• Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• Guarniciones opcionales : crema agria, guacamole, cilantro fresco picado, queso cheddar rallado o pepper jack, chips de tortilla, cebolletas en rodajas, rallado lechuga, aceitunas maduras en rodajas o tomates frescos cortados en cubos

Cómo hacerla

1. Enjuague y clasifique los frijoles pintos, escogiendo cualquier frijol malformado o piedras pequeñas.
2. Combina los frijoles pintos y el agua en la olla de cocción; tape y cocine a temperatura alta durante 3 horas o hasta que los frijoles estén tiernos (este paso también se puede hacer rápidamente en la estufa).
3. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio. Agregue las cebollas y el pimiento y cocine hasta que se ablanden; transferir a la olla de cocción lenta.
4. Agregue la carne picada a la sartén y cocine hasta que ya no esté rosa, girándola y revolviendo con frecuencia. Escurrir bien y transferir a la olla de cocción lenta.

1. Agregue los tomates y el chile en polvo a la carne y los frijoles; revuelva para mezclar. Pruebe y agregue sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario.
2. Reduzca el ajuste de calor de la olla de cocción lenta a BAJO; tape y cocine de 3 a 4 horas más.
3. Las mejores porciones de chile con sus guarniciones opcionales favoritas.

Rinde de 6 a 8 porciones

Consejos y variaciones

• Use frijoles rojos pequeños o frijoles grandes del norte en la receta.
• Refrigere o congele las sobras para una comida futura. O duplique el lote y congele la mitad.
• Para un chile más magro, use carne molida de res molida o pavo molido o muslos de pollo.
• Agregue otra libra de carne picada para un chile "amantes de la carne".
• Reemplace parte de la carne molida con carne de puerco magra o agregue 1/2 a 1 libra de carne de cerdo molida a la carne picada.
• Use el chile sobrante en burritos, tacos o tortillas, o úselo como aderezo para pasta. ¡También es un relleno sabroso para papas al horno!
• Para almuerzos de microondas rápidos, congele las sobras en porciones individuales.