Cocción lenta Chuletas de cordero con tomates y receta de ajo

Las chuletas de cordero tienen un perfil más alto que las chuletas de cerdo, pero hacerlas es igual de simple. Esta receta utiliza ingredientes básicos para unir las chuletas de cordero tradicionales en una olla de cocción lenta.

Esta receta requiere chuletas de lomo de cordero tiernas para ser utilizadas pero, dado que el tiempo de cocción es de 5 a 7 horas, se puede utilizar un corte de cordero más económico como las costillas de cordero. La cocción larga y lenta romperá el tejido conectivo en el corte más duro en el hombro haciéndolo suculento y tierno.

Lo que necesitará

• 1 cucharada de aceite vegetal (o aceite de oliva virgen extra)
• 4 chuletas de cordero (o chuletas) de lomo
• 2 cucharadas de harina (todo - propósito)
• 2/3 taza de caldo de carne de vaca (o caldo de pollo)
• 1 (14. 5 onzas) de lata de tomates (cortados en cubitos)
• 1 diente de ajo (picado)
• 1 cucharada de tomate escasa pegar
• 4 costillas de apio (en rodajas finas)
• Salpicadura de sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
• Adorne: perejil (picado)

Cómo prepararlo

1. Caliente el aceite vegetal en una sartén o saltee la sartén a fuego medio-alto.
2. Cubra las chuletas de cordero con harina y dorelas rápidamente por ambos lados con aceite caliente.
3. Transfiera las chuletas de cordero a la olla de cocción lenta.
4. En una olla mediana, combine la carne o el caldo de pollo, los tomates en cubos en lata, el ajo picado, la pasta de tomate y el apio rebanado. Añadir sal y pimienta al gusto. Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo de vez en cuando.

1. Vierta la mezcla de tomate caliente sobre las chuletas de cordero en la olla de cocción lenta.
2. Cubra y cocine a temperatura alta durante 30 minutos, luego gire a BAJO y continúe cocinando de 5 a 7 horas.
3. Prueba el condimento y sirve las chuletas espolvoreadas con abundante perejil picado.

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