Sopa miso con tofu, Bok Choy y receta de cebolletas

Esta simple receta de sopa es una que harás durante la semana cuando llegues a casa y te darás cuenta de que, aunque te mueras de hambre y anheles algo saludable, has olvidado por completo planificar tu cena. Lo que quiere decir que es increíblemente versátil y que hay infinitas variaciones. (El truco más grande aquí es tener el miso en la nevera esperando esa ocasión.) He escrito aquí mi variación favorita de todos los días, que incluye baby bok choy, cebollines y tofu, pero puedes experimentar y usar cualquier greens tener a mano. Y si tienes ganas de comer MUCHOS vegetales en tu miso como yo a veces, te puedes volver loco con Loaded Miso Soup. Sirva con arroz a un lado o mezcle los fideos de arroz directamente en la sopa.

Dashi es el caldo tradicional utilizado en la sopa de miso; se prepara con copos de atún, kombu y agua, y se puede encontrar en forma líquida y seca en los mercados asiáticos. Para variaciones vegetarianas y veganas, simplemente use un caldo de verduras, y si no es vegetariano y no tiene un mercado asiático cerca, siéntase libre de sustituirlo por un caldo de pollo para el dashi.

Nota: esta receta tal como está escrita es adecuada para dietas sin lácteos, sin gluten y sin trigo, pero como para cualquier receta destinada a las alergias, asegúrese de leer las etiquetas para asegurarse de que no haya ingredientes derivados de productos lácteos o otros ingredientes que no están en línea con su dieta están presentes.

¿Dónde puedo encontrar miso? ¡Buena pregunta! Actualmente es ampliamente accesible en las principales cadenas de supermercados, mercados asiáticos y tiendas especializadas y de salud por igual. En los principales supermercados y mercados de alimentos saludables, por lo general se encuentra en la sección refrigerada cerca de los otros productos de tofu.

Lo que necesitará

• 2 cuartos de dashi u otro caldo de sopa
• 1/4 taza de miso blanco
• 1/4 taza de miso rojo
• 1 bloque de 16 onzas de tofu extra firme, prensado y picado en cubos de 1 "
• Alrededor de 4 racimos de baby bok choy, picado grueso
• 4 cebollines, en rodajas finas

Cómo hacerlo

1. En una gran una olla o una olla común, traiga el dashi o caldo a fuego lento a fuego medio-alto pero no hierva. Combine el miso blanco y rojo en un plato pequeño, luego agregue 1 1/2 tazas de dashi caliente y bata para combinar. Déjalo a un lado.
2. Cocine a fuego lento el dashi por 5 minutos más. Revuelva suavemente el tofu y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. (De nuevo: ¡no hierva!) Agregue el bebé bok choy, las cebolletas y la mezcla de miso. 5 minutos, o hasta que el bok choy esté ligeramente marchito pero aún en verde brillante.
3. Sirva inmediatamente mientras está caliente, teniendo cuidado de remover antes de servir ya que el miso se asentará.

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