Receta de buñuelos indios Pakora de pollo

Los pakoras sabrosos y deliciosos en bocadillos calientes de la India se preparan con vegetales bañados en una deliciosa pasta de harina de gramo y fritos. Sin embargo, no hay nada que te impida experimentar con el uso de diferentes carnes, pollo y pescado, como en esta receta para pakoras de pollo. Todo el mundo tiene su propia variación para la pasta de pakora y esta receta no es diferente, en realidad ni siquiera usa una mezcla tradicional: los ingredientes secos simplemente se agregan al pollo marinado para cubrirlo.

Los ingredientes utilizados - hojas de curry, chiles verdes, etc. - aportan un toque del sur de la India que complementa perfectamente al pollo. Prueba servir pollo pakoras con cebolla verde raita. Pakoras son un aperitivo excelente para cuando lanzas tu próxima fiesta, pero es posible que no necesites ese tipo de excusa para hacer un lote. Agrupe un poco a su familia, especialmente en un día lluvioso o frío. ¡Agrega una humeante taza de masala chai y estarás en un paraíso culinario!

Lo que necesitará

• 1 lb. (500 g) filete de muslo de pollo (siempre más jugoso que la pechuga de pollo), cortado en cubos de 1 1/2-pulgada o piezas
• 1 cucharadita pasta de jengibre
• 1 cdita. pasta de ajo
• 1 cdta. garam masala
• 1/2 cdta. polvo de cúrcuma
• 3/4 cdta. sal (use menos si lo prefiere)
• 3/4 taza harina de gramo de Bengala
• 3 cdta. harina de maíz
• 1 cdta. polvo de chile rojo (opcional pero deseable)
• 1 cebolla grande, cortada muy finamente
• 2 chiles verdes, picados muy finos
• 10 a 15 hojas de curry
• 1/2 taza de cilantro fresco picado (cilantro)

Cómo hacerla

1. Coloque los trozos de pollo en un colador y déjelos escurrir para que la mayor parte del líquido se elimine de ellos. Ahora seque con una toalla de papel. Poner en un tazón grande.
2. Agregue las pastas de jengibre y ajo, garam masala, cúrcuma en polvo y sal y mezcle bien para cubrir todas las piezas de pollo. Cubra el recipiente con una envoltura de plástico y colóquelo en el refrigerador para marinar durante 1 a 2 horas. Cuanto más tiempo marines, más sabrosa es la pakora.
3. Una vez que el pollo se haya marinado, con un colador o tamiz de malla fina, tamice la harina de gramo de Bengala (esto hace que los pakoras sean más livianos y esponjosos). Agregue la harina de maíz, el chile rojo en polvo (si está usando), la cebolla, los chiles verdes, las hojas de curry y el cilantro picado y mezcle bien para que las piezas de pollo estén completamente cubiertas.
4. Mientras tanto, en un horno holandés o una olla mediana, caliente el aceite para freír. Sabrás que el aceite está caliente cuando dejas caer un trozo de pollo y el aceite chisporrotea y el pollo lentamente sale a la superficie.
5. Agregue unos trozos de pollo, cubiertos con el adobo, a la vez. Freír hasta que esté dorado por todos lados. Usa una cuchara con ranura para girar suavemente de vez en cuando.
6. Cuando esté dorado, retire los Pollo Pakoras del aceite con una espumadera, escurra el aceite y descanse sobre toallas de papel para eliminar aún más aceite.
7. Servir caliente con raita de cebolla verde y una taza humeante de masala chai.