Cómo hacer salsa sencilla de pavo (o pollo), paso a paso

Diana Rattray

Utilice caldo de pavo para hacer esta salsa fácil si puede encontrarla, o use un caldo de pollo con bajo contenido de sodio y de buena calidad. También puede usar acciones caseras o acciones hechas de cocinar las menudencias.

Equipo

cuchara de madera o batidor
cucharas de medir y taza
tazón de servir y cucharón o gravy boat
colador de metal fino, opcional
licuadora, opcional

Ingredientes > 5 cucharadas de mantequilla sin sal

5 cucharadas de harina para todo uso
5 tazas de caldo común * o pavo bajo en sodio o caldo de pollo
salsa de tomate (opcional
sal kosher y recientemente … MÁS pimienta negra molida , para degustar

Para hacer un caldo común, ponga el cuello y las menudencias en una cacerola con 5 tazas de agua. Haga hervir el agua a fuego alto. Elimine la espuma del En la parte superior, reduzca el fuego a fuego lento muy lento y cocine durante aproximadamente una hora.Lave a través de un colador de malla fina y deseche los sólidos.Si no tiene 5 tazas cuando termine, complemente con caldo o caldo comprado. >

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02 de 07 Derrite la mantequilla

Diana Rattray

Coloque una sartén, una sartén o un saucier a fuego medio-bajo y agregue 5 cucharadas de mantequilla. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mantequilla se haya derretido y empiece a ponerse espumosa.

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03 de 07 ¡Agregue la Harina

Diana Rattray

Espolvorea las 5 cucharadas de harina sobre la mantequilla y revuelve o bate hasta que quede suave y bien mezclado.

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04 de 07

Cocinar el Roux

Diana Rattray

Continúe cocinando la harina y la mantequilla, mientras revuelve o bate, durante 2 a 3 minutos. Tenga cuidado de no quemar este roux, o tendrá que comenzar de nuevo.

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Agregue el caldo o el caldo

Diana Rattray

Bata gradualmente las 5 tazas de caldo, revolviendo hasta que estén bien mezcladas. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa comience a burbujear y espesar.

En este punto, si su salsa parece demasiado fina, combine unas cucharadas de harina con la misma cantidad de agua fría. Revuelva hasta que se haya formado una pasta suave. Muy lentamente revuelva en la salsa hirviendo hasta que se espese como se desee.

Si la salsa parece demasiado espesa, diluya con más caldo, caldo o agua.

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Sazone la salsa

Diana Rattray

Si lo desea, agregue la salsa para dorar, unas gotas a la vez, hasta que tenga un rico color agradable. No vierta directamente de la botella, porque su salsa puede terminar más oscura de lo que le gustaría.

Pruebe la salsa y agregue sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto.

Nota:

La salsa Browning generalmente se encuentra cerca de la salsa empacada.Gravy Magic y Kitchen Bouquet son dos marcas.

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Consejos y variaciones para hacer salsas

Diana Rattray

Vierta la salsa a través de un colador de malla fina en un recipiente con un cucharón o en una salsera. El tamiz debe eliminar los grumos. Deseche los sólidos.

Consejos

Use caldo sin sal o bajo en sal o caldo.

Para obtener una salsa más suave, procese en una licuadora antes de agregarla a la fuente.

Si tiene goteos, separe y quite la grasa y úsela para complementar o reemplazar la mantequilla en el roux.
Una harina especial, como Wondra, es muy fina y menos propensa a dejar grumos.
Una o dos ramitas de hierbas frescas como … MÁS romero o tomillo se pueden agregar justo antes de quitar la salsa del fuego. O agrega un poco de perejil picado. Deséchelos cuando cuele la salsa.
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