Receta alemana de torta de Streusel con cerezas

Este sencillo pastel de streusel alemán ( streuselkuchen ) con relleno de fruta es lo más parecido que consiguen los cocineros alemanes a un pastel. Si bien el concepto es similar, los pasteles de lados oblicuos son una tradición estadounidense que vino directamente de los británicos. Aquí, la corteza de streusel es mucho más rica que la masa de pastel y se presiona en un molde de forma de resorte, manteniendo una verdadera forma de pastel. Use cualquier fruta, especialmente fruta de hueso, espesada con almidón de maíz (los alemanes usarían almidón de patata) o incluso tapioca, para el relleno si lo desea. En esta receta, utilicé cerezas, por lo que esta es kirsch streuselkuchen .

Lo que necesitará

• 1 1/2 tazas de cerezas dulces o ácidas lavadas y sin hueso (o 2 latas (14 onzas))
• 1 1/2 tazas de jugo de cereza mezclado con agua de cerezas o latas frescas
• 1 (3 onzas) en paquete budín de vainilla al estilo de los EE. UU. (NO instantáneo)
• 3 1/3 tazas / 400 gramos de harina para todo uso
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de azúcar de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
• 1/4 cucharadita de polvo de hornear de doble acción
• 1/4 de cucharadita de sal
• 7 onzas / 250 gramos de mantequilla fría
• 2 sala grande / 100 gramos -temperatura huevos

Cómo prepararlo

1. Prepare el relleno para la torta de streusel:

   Lave y cubra las cerezas frescas para hacer aproximadamente 1 1/2 tazas (aproximadamente 1 libra) y guarde el jugo que se le presente. fuera de la fruta. Si usa cerezas en conserva, escurra, reserve el jugo y reserve. Puede usar cerezas agridulces (o combinarlas).
2. Mida el jugo de las cerezas y agregue agua o jugo para hacer 1 1/2 tazas.
3. Prepare el budín de acuerdo con las instrucciones, pero con jugo, NO con leche. ( Nota: Si no tienes mezcla de pudín, combina 3 cucharadas de almidón de maíz, 4 cucharadas de azúcar y un poco de extracto de vainilla y cocina en un pudín .)

1. Después de que el pudín se espese, agregue las cerezas y cocine por un minuto. Retire del fuego y deje de lado mientras prepara el streusel.

2. Prepare la torta de streusel:

   En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el azúcar de vainilla, la sal y el polvo de hornear. Agregue trozos de mantequilla fría y los huevos. Mezcle frotando los ingredientes con las manos como para masa de pastel o use una batidora a baja velocidad hasta que se formen migas.
3. Ensamble la torta de streusel: Presione 2/3 de las migajas en la parte inferior y 1 pulgada hacia arriba a los lados de una bandeja con forma de resorte de 9 pulgadas con mantequilla. Asegúrese de que la masa esté empaquetada y que no haya agujeros visibles. Nota: Si no tiene un molde con forma de resorte, use un molde para pasteles hondos de 9 pulgadas o tal vez 2 moldes para pastel (8 pulgadas).
4. Vierta la fruta encima de la corteza sin hornear. No llene encima de su corteza, incluso si se ha llenado de sobra.
5. Usando el resto de la masa, desmenuza el streusel sobre la parte superior.
6. Hornee a 350 ° F por 45 a 55 minutos. Enfríe completamente antes de servir o el relleno se habrá mojado.
7. Puedes espolvorear un poco de azúcar en polvo en la parte superior para una buena presentación. Servir con crema batida o helado.