Receta de sopa de hinojo y zanahoria vegana de estilo alemán

Pruebe esta zanahoria y sopa de hinojo hecha al estilo alemán para un cambio de ritmo. Es una sopa vegana espesada con zanahorias en puré e hinojo que es naturalmente baja en grasa y alta en fibra. A pesar de sonar saludable, no cuente esta sopa, sabe muy bien y es un placer divertido. Además, se puede hacer en aproximadamente 30 minutos. Pruébalo para el almuerzo con medio sándwich o como primer plato para una fiesta de chi-chi.

La influencia alemana está representada en el bulbo de hinojo en rodajas y la semilla de hinojo ( fenchel en alemán). El cilantro (conocido como cilantro para los norteamericanos) es un tramo como es el jalapeño opcional (aunque ambos son cada vez más populares y más ampliamente utilizados en la cocina alemana) adorna en la parte superior, pero hacen un gran contraste con la sopa ligeramente dulce.

Lo que necesitará

• 2 tazas de caldo (vegetal, casero o comprado en la tienda)
• 2 tazas de zanahorias (alrededor de 4 palitos, peladas y rebanadas)
• 1/4 taza de hinojo (aproximadamente 1/4 de una bombilla, rebanada o apio si no tiene hinojo)
• 1/4 taza de cebolla (alrededor de 1/2 cebolla pequeña, picada)
• 1/4 cucharadita de semilla de hinojo
• 1/4 cucharadita de cilantro ( entero)
• 1 pizca de jengibre (molido, 1/8 de cucharadita o menos)
• Pimienta molida al gusto
• Sal a gusto
• Opcional: 2 cucharaditas de néctar de agave u otro edulcorante a gusto
• 1 / 2 jalapeños frescos (picados finamente)

Cómo prepararlo

1. Vierta 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola de 4 cuartos. Rebane 4 zanahorias peladas y 1/4 de una bombilla de hinojo de manera uniforme (uso un mini procesador de alimentos) y agregue al caldo junto con 1/4 de taza de cebolla picada.
   
2. Muela 1/4 de cucharadita de semillas de hinojo y 1/4 de cucharadita de cilantro entero con un mortero y una maja de café reservada para especias. También puedes aplastarlos con la parte posterior de un cuchillo si estás en apuros.
   
3. Agregue la semilla de hinojo molido y el cilantro al caldo, y ponga todo a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos.
   
4. Vierta el contenido de la cacerola en una licuadora o procesador de alimentos, cubra la tapa con una toalla de cocina limpia y seca (peligro - ¡muy caliente!) Y mezcle en alto por 30 segundos o hasta que quede suave. Devuelva los contenidos a la cacerola. Calienta suavemente y ajusta los condimentos con pimienta recién molida, sal y néctar de agave (o azúcar).
   
5. Sirva en tazones con jalapeños frescos finamente picados en la parte superior.

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