Receta fácil de pastel de coco con glaseado esponjoso

Un glaseado esponjoso encabeza esta torta de coco. El glaseado se rocía con coco rallado

Lo que necesitará

• 3 tazas de harina para hornear (cernir antes de medir)
• 2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
• 1 libra de azúcar en polvo
• 4 yemas de huevo (bien batidas)
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de vainilla
• 1 taza de coco (rallado)
• 4 claras de huevo (bien batido)
• Para el glaseado:
• 1 taza de azúcar
• 1/2 taza de jarabe de maíz light
• 3 cucharadas de agua
• 3 claras de huevo
• 1/4 cucharadita de crema de tártaro
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 1/2 cucharaditas de vainilla
• 1 taza de coco (rallado, tostado si se desea)

Cómo hacerla

Torta:

1. Mida la harina tamizada en un tazón. Agregue polvo de hornear y sal.
2. Tamiza estos ingredientes 3 veces.
3. En un tazón para mezclar, unte bien la mantequilla; agregue azúcar gradualmente Continúa batiendo hasta que esté suave y esponjoso.
4. Agregue las yemas de huevo batidas y bata bien. Agregue la mezcla de harina alternadamente con la leche, batiendo bien después de cada adición.
5. Agregue el coco y la vainilla. Doble las claras de huevo suavemente.
6. Hornee en bandejas engrasadas de 8 pulgadas a 350 F (180 C / Gas 4) durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que un comprobador de madera o torta REPLACEado en el centro salga limpio.

1. Hace tres capas de 8 pulgadas.

Glaseado:

1. Si lo desea, tueste el coco. Coloque el coco en una sartén seca y tueste a fuego medio, revolviendo constantemente. El coco debe estar ligeramente dorado.
2. Combine azúcar, jarabe de maíz, agua, clara de huevo, crema de tártaro y sal en la parte superior de la caldera.
3. Cocine con agua hirviendo rápidamente, batiendo con una batidora eléctrica manual hasta que la mezcla quede en picos.
4. Retirar del fuego; agregar vainilla Continúa batiendo hasta que el glaseado sea lo suficientemente firme para sostenerlo cuando se esparza sobre la torta.
5. Torta helada espolvorea inmediatamente con el coco, presionando el coco sobre los lados del pastel con las manos.

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