Frijoles negros vegetarianos (Frijoles Negros) receta
Como hacer Frijoles Negros Autentica cocina cubana (Mayo 2024)
Frijoles negros (frijoles negros) son un alimento básico de la cocina mexicana y son simples de hacer vegetarianos y veganos. Esta receta vegana de frijoles negros es súper sabrosa, fácil de preparar (aunque cocinar los frijoles toma un poco de tiempo y unos pocos pasos). Los frijoles negros vegetarianos son un buen complemento para cualquier comida mexicana o un relleno de burritos de frijoles negros.
Si nunca has cocinado frijoles negros desde cero, te estás perdiendo. ¡Los frescos frijoles negros / frijoles negros son mucho mejores que cualquier cosa que provenga de una lata!
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Lo que necesitará
- 1 libra de frijoles negros secos
- 2 pimientos verdes, cortados a la mitad y sin semillas
- 8 tazas de agua
- 1 mediano cebolla, cuarteada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 hoja de laurel
- sal al gusto
- 1/4 taza de vino blanco seco
- 1 cucharada vinagre de vino tinto
- 1 cucharada de azúcar
- 1/4 de taza de aceite de oliva
Cómo hacerlo
Los frijoles negros realmente no necesitan ser empapados, y algunos chefs prefieren no remojarlos. Personalmente, me gusta sumergirlos primero, pero siempre puedes omitir este paso si prefieres lo contrario o si no tienes suficiente tiempo.
Para remojar los frijoles, coloque los frijoles negros, uno de los pimientos verdes y 8 tazas de agua en una sopa grande o caldo y déjelos a un lado para dejarlos en remojo durante 8 horas o toda la noche.
Después de remojar, hierva los frijoles, el pimiento y el agua, luego caliente el fuego a fuego lento y cocine, cubierto durante 1 1/2 horas o hasta que los frijoles estén casi tiernos.
Prepare una salsa, llamada sofrito , combinando el otro pimiento verde, la cebolla, el ajo, el orégano, el comino, la hoja de laurel y un poco de agua de cocción en una licuadora. Mezcle en baja hasta que la mezcla esté suave.
Agregue el sofrito a los granos. Llevar a ebullición nuevamente, luego inmediatamente reduzca el fuego a fuego lento.
Agregue sal y el vino, el vinagre y el azúcar. Continúe cocinando a fuego lento, destapado, hasta que la mezcla de frijoles se vuelva espesa, aproximadamente 2 horas más.
Agregue el aceite de oliva inmediatamente antes de servir. Sirva sobre arroz al vapor.
Reproducido con permiso de The Compassionate Cook Cookbook.
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