Fresh Peach Shortcake Recipe

Este shortcake de melocotón en capas se ve hermoso y tiene un sabor fantástico. Los melocotones frescos son los mejores cuando están en temporada, pero también puedes preparar este postre en cualquier época del año con melocotones congelados. También puede usar melocotones en conserva si omite el azúcar granulada, o puede probar el relleno de manzana, el ruibarbo o las fresas. Independientemente de cómo decida hacerlo, este postre seguramente se convertirá en uno de los favoritos de su familia.

Lo que necesitará

• 3 tazas de harina para todo uso (13 1/2 onzas)
• 1 cucharada más 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de canela molida
• 1/2 taza de azúcar moreno claro (empacado firmemente)
• 6 onzas de mantequilla (aproximadamente 3/4 de taza, ablandada)
• 1/2 taza de nueces (cortadas en trozos grandes)
• 1 huevo grande
• 3/4 de taza de leche
• Opcional: 1/4 taza de azúcar de canela
• 8 a 10 duraznos medianos (alrededor de 2 libras)
• 1 a 1 1/2 tazas de azúcar granulada (para endulzar los melocotones)
• 1 taza de crema batida pesada
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla o aproximadamente 1/4 de cucharadita de extracto de almendra

Cómo prepararlo

1. En un recipiente para mezclar, combine la harina, el polvo de hornear, la sal y la canela. Agregue el azúcar moreno, rompiendo los grumos grandes. Con una licuadora de repostería o manos, corte la mantequilla hasta que la mezcla se desmigaje. Agregue las nueces picadas.
2. En una taza o tazón pequeño, bata el huevo con la leche. Agregue la mezcla de leche y huevo a la primera mezcla; revuelva con un tenedor hasta que se mezcle.
3. Gire dos moldes para pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas al revés y un fondo de grasa. Ligeramente polvo con harina.

1. Extiende la mitad de la masa en cada fondo hasta aproximadamente 1/2 pulgada del borde.
2. Espolvoree la masa ligeramente con una mezcla de azúcar y canela, si lo desea.
3. Hornee a 425 F durante aproximadamente 12 a 15 minutos, o hasta que estén doradas. Guay.
4. Pele, corte y endulce duraznos con aproximadamente 1 1/2 tazas de azúcar o al gusto. En un tazón pequeño, licúe la crema con la vainilla o el extracto de almendra hasta que esté tieso.
5. Coloque con cuidado un shortcake en un plato, cubra con la mitad de los melocotones y la crema batida. Cubra con la segunda torta y los melocotones restantes y la crema batida.

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