Brie Consejos y sugerencias para cocinar con queso
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El queso Brie, un queso originalmente francés, es un queso cremoso y amarillo envuelto en una suave corteza comestible de color blanco pálido. Se vende en rondas pequeñas a grandes y se hornea todo, se sirve a temperatura ambiente o en rodajas y se agrega a los sándwiches. Su atractivo es que, cuando se corte, el queso saldrá deliciosamente de su envoltura, es decir, si el queso está en su punto más alto de madurez. Entonces, ¿cómo sabes si el Brie en la tienda de queso es fresco?
Aquí hay algunos consejos para reconocer si su Brie está madura y cómo mantenerla en su máxima frescura.
The Look, Feel and Smell
Afortunadamente, Brie es uno de esos quesos que proporciona señales de que ya pasó su mejor momento. Así que no seas tímido, recógelo y tócalo un poco, quítate un poco la envoltura para ver cómo se ve y, lo más importante, tómalo con un soplo: el olor es una señal segura de que el queso se ha descompuesto. Aquí hay cosas que debe buscar:
- Compra de rondas Brie que no tengan más de 1 pulgada de grosor. Las rondas más gruesas serán demasiado maduras en los bordes y poco maduras en el centro.
- Parece que el queso está un poco abultado dentro de la corteza.
- Una Brie demasiado madura tiene una corteza gomosa de color marrón.
- Si puede comprar solo una porción de Brie, busque un interior suave con un brillo satinado.
- El exterior debe ser firme, mientras que el centro debe ser elástico pero no acuoso. La falta de madurez Brie se sentirá dura cuando se presiona suavemente con el dedo, mientras que Brie demasiado madura se sentirá demasiado suave y líquida al tacto.
- El queso debe tener un olor dulce. Brie sobremadurado olerá a amoníaco.
- Duro, poco maduro Brie probablemente no madurará una vez que llegues a casa, así que no te arriesgues.
La mejor forma de almacenar
Así que una vez que hayas encontrado una rueda nueva de Brie, debes asegurarte de que se mantenga de esa manera. Aquí hay algunos consejos de almacenamiento para disfrutar el queso al máximo.
- Una vez que madura, Brie se debe refrigerar y consumir dentro de unos días.
- Brie detiene el envejecimiento una vez que se corta, por lo que si no se añeja adecuadamente cuando se corta, no mejorará.
- Brie maduro, sin cortar puede congelarse hasta 6 meses.
La mejor manera de comer
Brie es conocido por ser uno de los mejores quesos del mundo, y quizás esto se deba no solo a su sabor, sino también a su simple versatilidad. Puedes desenvolver la rueda, ponerla en un plato, rodearla con galletas y dejar que los invitados la corten por sí mismos. También es delicioso horneado en el horno, con nuestro revestimiento sin repostería, y es una adición bienvenida a un sándwich de pavo o jamón en una baguette.
No importa cómo piense servirlo, es importante que el Brie se lleve a la temperatura ambiente o se caliente antes de comer. Esto permite que los verdaderos sabores y la riqueza del queso brillen, además de llevar el queso a su nivel óptimo de "hollejo"."
A diferencia de otras cortezas, la cáscara de Brie mohosa blanca es comestible y por lo general se come junto con el interior más suave. Si no quieres comer la cáscara, es fácil de cortar de un Brie refrigerado, o llevar el queso a temperatura ambiente, corte la parte superior y saque el centro blando con una cuchara.
Un hecho divertido: el champaña va particularmente bien con el queso Brie.
Si es necesario, Camembert puede sustituirse por Brie en partes iguales. que el Camembert será más fuerte en aroma y sabor que el Brie.
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| • | The Murray's Cheese Handbook: Una guía para más de 300 de los mejores quesos del mundo |
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