Receta de ponche de huevo con brandy, borbón o ron

No hay que temer a los huevos crudos en ponche de huevo. Los huevos se cocinan suavemente para matar cualquier bacteria potencial en esta receta de ponche de huevo. Como contiene alcohol, los niños no podrán disfrutarlo, pero encontrará una receta de ponche de huevo sin alcohol en la parte inferior. Asegúrese de revisar las notas si planea aumentar el alcohol para que pueda hacer ajustes. Deberá tener a mano este ponche de huevo rico y cremoso durante las vacaciones.

Lo que necesitará

• 6 huevos grandes, más 2 yemas
• 1/2 taza, más 2 cucharadas de azúcar
• 1/4 cucharadita de sal
• 4 tazas enteras leche
• 1/2 taza de brandy, bourbon o ron oscuro (ver Notas)
• 1 cucharada
• 1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
• 1/4 taza de crema espesa, batida hasta picos suaves
• Nuez moscada rallada adicional para decorar

Cómo prepararlo

1. Combine los huevos, las yemas de huevo, el azúcar y la sal en una bandeja pesada de 3 o 4 cuartos, batiendo hasta que estén bien combinados. Continúe batiendo mientras vierte leche en una corriente lenta y constante hasta que esté completamente incorporada. Encienda el quemador a la configuración de calor más baja posible. Coloque la cacerola en el quemador y revuelva la mezcla continuamente hasta que un termómetro de lectura instantánea alcance los 160 grados F. y la mezcla se espese lo suficiente como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Se paciente. Esto debería demorar entre 25 y 30 minutos.

1. Cuele la mezcla a través de un colador fino en un tazón grande para eliminar cualquier pequeño trozo de huevo cocinado accidentalmente. Agregue brandy, bourbon o ron oscuro, más extracto de vainilla y nuez moscada. Revuelve para combinar. Vierta en un jarro de vidrio, decantador o recipiente y cubra con una tapa o envoltura de plástico. Refrigere esta mezcla de crema de huevo para enfriar al menos 4 horas o hasta 3 días antes de terminar.
2. Cuando esté listo para servir, vierta la crema espesa en un tazón y bate hasta que forme picos suaves. Doble la crema batida en la mezcla de crema fría hasta que se combinen.
3. Servir en copas o vasos refrigerados y decorar con una pizca de nuez moscada.

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Notas : Si desea un ponche de huevo más potente y desea agregar más, deberá realizar un ajuste menor para mantener la consistencia. Simplemente aumente la cantidad de licor a 1 taza y la crema espesa a 3/4 taza.