Receta de ensalada de papaya vegana fácil
Auténtica Ensalada de Papaya verde (Som Tam) - ส้มตำ (Mayo 2024)
La ensalada de papaya tailandesa, también llamada "som tum" o "som tam" es un acompañamiento divertido y picante. Aunque en la cocina tailandesa, la ensalada de papaya es un platillo pescetariano hecho generalmente con salsa de pescado y gambas, esta receta vegetariana (y vegana) de som tum también tiene mucho sabor. Utiliza salsa de soja en lugar de salsa de pescado, y no echará de menos al camarón con todos los otros ingredientes fantásticamente texturizados, que incluyen judías verdes, tomates cherry y cacahuetes tostados para tener suficiente crujido.
Si prefiere un plato más picante, puede agregar aún más chiles, pero si usa chiles tailandeses pequeños, son engañosamente calientes para su tamaño, por lo que le recomiendo que no lo haga. ¡agregue más de tres en total a menos que esté seguro de que sabe lo que está haciendo!
Tenga en cuenta que los occidentales generalmente pensamos en la papaya como una fruta tropical suave, madura y de color anaranjado, pero este plato está hecho con papaya verde no madura, que es firme, verde por fuera y de color amarillento pálido por dentro. Es posible que deba pasar por un tendero asiático para encontrar papaya verde y, haga lo que haga, ¡no intente hacer esta receta con una papaya madura! ¡Simplemente no funcionará!
Ver también: recetas vegetarianas de comida tailandesa más fáciles de probar
Lo que necesitará
- 2 tazas de papaya verde firme (rallada, sin incluir la piel)
- 1/4 taza de judías verdes (picadas)
- 1/4 taza de zanahorias (ralladas)
- 1/4 taza de repollo (cortadas en tiras finas)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 8-10 tomates cherry (cortados en rodajas) )
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 o 2 chiles pequeños verdes o rojos tailandeses (picados)
- 1 cucharadita de jugo de limón o lima
- 1/2 cucharadita de azúcar sin refinar (o 1 cucharadita de miel o agave) néctar)
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de cacahuetes tostados
- lechuga (opcional)
Cómo hacer que sea
- Combine todos los ingredientes, excepto los cacahuetes y mezcle bien. Mash junto con un mortero y una mano, si es posible. Enfríe por al menos 2 horas si tiene tiempo.
- Agregue los cacahuetes y sirva frío en una cama de lechuga si lo desea.
¡Disfruta tu ensalada vegetariana som tam!
Tradicionalmente, el ajo y los chiles se machacan juntos primero con el mortero y la maja, luego se agrega la lima. Algunas personas rompen los cacahuetes también, mientras que otros agregan los cacahuetes para que no se aplasten.
Luego, los tomates se rompen ligeramente antes de agregar el resto de los ingredientes.
En Tailandia, el fabricante del sommur suele saborear la salsa para ajustar los condimentos, si es necesario, y, si está comprando su ensalada de papaya a un vendedor ambulante, a menudo le ofrecerá un sabor también antes empacarlo para usted o chapearlo.
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