Vegana Vegana Ensalada de frutas Ambrosia con piña

Ambrosia es una ensalada de frutas popular en la cocina sureña, generalmente hecha con fruta, yogur y coco, y a menudo se elabora con frutas tropicales, como la piña. Esta es una receta de ensaladas de frutas con ambrosía libre de colesterol y sin lácteos, que utiliza tofu en lugar de yogur para una ensalada de ambrosía vegana muy baja en grasa pero aún cremosa. De hecho, es casi libre de grasa. El tofu en esta ambrosía agrega solo una cantidad trivial de grasa saludable.

Lo que necesitará

• 1 taza de piña fresca picada
• 1 taza de manzanas frescas en rodajas
• 1 taza de rodajas de naranja
• 1 taza de fresas, en rodajas
• 1 taza uvas
• 1/2 taza de coco rallado
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1/3 taza de jugo de limón
• 3 cucharadas de azúcar
• 3 cucharadas de jugo de naranja
• 1/2 taza de tofu suave (de seda) , puré
• 2 cucharaditas de ralladura de corteza de naranja
• 1 cucharadita de semillas de amapola (opcional)

Cómo prepararlo

En un tazón grande, mezcle la fruta y el coco hasta que estén bien mezclados. Refrigerar.

Combine la maicena con el jugo de limón en una olla mediana y revuelva hasta que esté bien mezclado. Coloque la cacerola a fuego medio y agregue el azúcar y el jugo de naranja. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se espese, aproximadamente de 5 a 10 minutos. Retire la cacerola de la estufa y deje que se enfríe completamente.

Doble el tofu en puré, la cáscara de naranja y las semillas de amapola en la mezcla de jugo y deje enfriar durante al menos una hora.

Inmediatamente antes de servir, vierta el aderezo sobre la fruta y sirva.

Reproducido con permiso de The Compassionate Cook Cookbook .

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