Ensalada de col cremosa con receta de piña

Esta sabrosa ensalada de col con sabor a fruta obtiene un estallido de sabor de la piña y las pasas, y las semillas de girasol le dan crujiente. No es su ensalada de col diaria, y es un refrescante cambio de ritmo. Es excelente para comidas al aire libre y comidas.

Prepare la ensalada de col unas horas antes para obtener el mejor sabor y consistencia. Siéntase libre de dejar las semillas de girasol, o reemplácelas con nueces picadas o pacanas tostadas y picadas.

Lo que necesitará

• 6 tazas de repollo picado o aproximadamente 1 1/2 a 2 libras de mezcla de ensalada de col
• 1 zanahoria pequeña, rallada, opcional
• 2/3 taza mayonesa
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 1/2 cucharadas de canola o aceite vegetal
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de semillas de apio
• Sal, al gusto
• 1 taza de drenados de piña escurridos
• 1/2 taza de pasas
• 1/2 taza de semillas de girasol

Cómo prepararlo

1. Mezcle el repollo en un tazón grande con la zanahoria, si está usando.
2. En otro recipiente, mezcle la mayonesa, el vinagre, el aceite, el azúcar, las semillas de apio y la sal.
3. Mezcle la mezcla de mayonesa con la col, junto con la piña escurrida, las pasas y las semillas de girasol.

Consejos y variaciones

La mayonesa y la sal de la ensalada de col sacan los líquidos del repollo, así que no se preocupe si parece que no tiene suficiente aderezo.

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