Receta de lomo de cerdo relleno de pan de maíz

este lomo de cerdo está relleno con un relleno tradicional de pan de maíz. Si colocas una bandeja de goteo debajo del asado durante la fase de cocción indirecta y le agregas un poco de agua, terminarás con los ingredientes de una deliciosa salsa. Recuerde que no debe dejar que la bandeja de goteo se seque o la grasa se quemará.

Lo que necesitará

• 1 lomo de cerdo deshuesado de 2 libras / 475 ml
• 4 tazas / pan de maíz desmenuzado de 950 ml
• 1 taza / 240 ml de caldo de pollo
• 1/2 taza / 120 ml de cebolla picada
• 1/4 taza / 60 ml de piñones, ligeramente tostados
• 1 huevo
• 2 cucharadas soperas / 30 ml de mantequilla
• 1-2 dientes de ajo, picados
• 1 cucharada / 15 ml sabio fresco, picado
• 2 cucharaditas / 10 ml de sal
• 1 cucharadita / 5 ml de pimienta negra

Cómo hacerlo

En una sartén, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén tiernos. Agregue salvia y cocine por unos 30 segundos. Retire del fuego y agregue 1/2 cucharadita / 2. 5 ml de sal, 1/2 cucharadita / 2. 5 ml de pimienta negra, pan de maíz, cebolla, piñones y huevo. Revuelva y agregue el caldo de pollo lentamente hasta que se pueda untar. El relleno debería verse como relleno. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

Precaliente la parrilla y prepárese para la parrilla indirecta.

Lomo de cerdo cortado con mariposas o rollitos. Extienda el relleno sobre el lomo de cerdo y enrolle. Seguro con guita de cocina. Sazone con la restante 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta. Coloque el lomo de cerdo en la parrilla a fuego directo. Dé vuelta cada dos minutos hasta que la superficie del lomo de cerdo esté bien y sellada. Muévase a la porción indirecta de la parrilla y continúe cocinando durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la carne alcance una temperatura interna de 165 grados F. (74 grados C.). Retire de la parrilla y deje reposar durante 5-7 minutos. Retire el cordel, corte y sirva.

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