Receta Tang Mein para fideos chinos en sopa

Esta receta de Fideos chinos en sopa proviene del chef Deh-ta Hsiung, quien señala que los fideos en sopa ( tang mien ) son mucho más populares que los fideos fritos (< chow mein ) en China. Receta reimpresa con permiso de Chinese Cookery Secrets: Cómo cocinar comida de restaurante chino en casa. Lo que necesitará

8 onzas de pechuga de pollo o de cerdo (o carne preparada)

• 3 a 4 hongos secos chinos pequeños, empapados
• 4 onzas de brotes de bambú en rodajas, enjuagados y escurridos > 4 onzas de hojas de espinaca, corazones de lechuga u hojas chinas
• 2 cebollas tiernas, finamente trituradas
• 1 libra de fideos de huevo frescos o 9 onzas de huevos secos
• 2 1/4 tazas de caldo
• 2 cucharadas de aceite sazonado < 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar morena blanda
• 1 cucharada de salsa de soja ligera
• 2 cucharaditas de vino de arroz chino
• Cómo hacerlo
• Triture finamente la carne. Exprima los champiñones remojados y deseche los tallos duros. Triture finamente los champiñones, los brotes de bambú, las cebolletas y las cebolletas.

Cocine los fideos en agua hirviendo con sal, de acuerdo con las instrucciones del paquete, luego drene y enjuague con agua fría. Coloque en un tazón para servir.

Poner a hervir el caldo y verter sobre los fideos; mantenerse caliente

1. Caliente el aceite en un wok precalentado, agregue aproximadamente la mitad de las cebolletas y toda la carne, saltee por alrededor de 1 minuto.
3. Ahora agregue las verduras (champiñones y verduras), saltee por otro minuto. Agregue todos los condimentos y mezcle bien.
4. Vierta el "aderezo" sobre los fideos, adorne con las cebolletas restantes y sirva.

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