Guiso de pollo con verduras, horno o cocción lenta

Una variedad de vegetales frescos y tomates le agregan color y sabor a este guiso de pollo. La variedad de verduras hace que el guiso sea nutritivo y satisfactorio. Debido a que el estofado utiliza pollo o muslos de pollo troceados, es una excelente opción para los cocineros caseros que cuidan su presupuesto.

Use trozos de pollo deshuesados ​​o prepare el estofado con muslos de pollo deshuesados. Cocine el estofado en el horno o cocine a fuego lento y lento en una olla de barro. Cualquiera de los métodos que elijas dará resultados deliciosos.

El eneldo y el tomillo agregan sabor al guiso, junto con ajo y tomates. El guiso requiere zucchini: la calabaza de verano amarilla es otra opción.

Para una comida copiosa y satisfactoria, sirve el estofado de pollo con panecillos o galletas.

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Lo que necesitará

• 3 1/2 libras de trozos de pollo (una freidora cortada o muslos de pollo, con hueso)
• 3 patatas medianas
• 2 zanahorias
• 1 calabacín pequeño
• 1 pimiento rojo o verde
• 2 cebollas medianas
• 2 costillas de apio
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta
• 1 (14. 5 oz) lata de tomates
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo, sin sal o bajo en sodio
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de hierba seca de eneldo
• 1/2 cucharadita de hojas secas de tomillo

Cómo prepararlo

1. Seque el pollo con toallas de papel.
2. Pele las papas y córtelas en cubos.
3. Pele las zanahorias y córtelas en rondas de 1/2 pulgada.
4. Corta el calabacín por la mitad longitudinalmente y saca las semillas. Corta el calabacín en cubos.
5. Corta el pimiento en tiras.
6. Pele la cebolla, córtela en cuartos y córtela.
7. Corta el apio, en diagonal, en trozos de 1 pulgada.
8. Precalentar el horno a 350 F.
9. Coloque el pollo y las verduras en una cacerola de 4 cuartos o en un horno holandés. Espolvorear con sal y pimienta. Agregue los tomates y el líquido de tomate.
10. Agregue ajo al caldo de pollo y vierta los ingredientes en una cazuela. Agregue las hojas de laurel y espolvoree con eneldo y tomillo.
11. Cubra herméticamente y hornee en el horno precalentado durante 2 horas, revolviendo después de 1 hora.

Variation

• Slow Cooker: coloque las verduras y el pollo en la olla de cocción lenta con los tomates, el caldo de pollo y las hierbas. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 6 a 8 horas.