Guiso de frijoles brasileños en la olla de cocción lenta

La feijoada es un plato brasileño: un guiso elaborado elaborado con diferentes tipos de carnes ahumadas, carne seca de estilo brasileño ( carne seca ), costillas de cerdo y / o carne de res. otros cortes variados de carne de res y puerco, y muchos granos de tortuga negra. Feijoada es un gran ejemplo de comida lenta: el plato a menudo se prepara durante dos días y está destinado a ser disfrutado con familiares y amigos como una comida de fin de semana.

Esta receta es una versión más simple de feijoada, para fines de semana ocupados o incluso entre semana. Esta feijoada se prepara en la olla de cocción lenta con ciertos atajos, como frijoles negros enlatados y un surtido limitado de carnes. Hay un poco de preparación inicial, pero la mayor parte del trabajo se deja en la olla de cocción lenta. Sirva feijoada sobre arroz con rodajas de naranja en el lado para mantener las cosas simples, o prepare todos los acompañamientos tradicionales: arroz estilo brasileño, berza (couve a mineira) y farofa (harina de mandioca tostada). Las sobras son deliciosas envueltas en tortillas con arroz y queso o usan las sobras para hacer nachos.

Lo que necesitará

• 6 piezas de tocino ahumado
• 1 libra de chorizo ​​ahumado u otra salchicha ahumada picante
• 1 cebolla grande
• 1 tomate
• 4 dientes ajo
• 1 corvejón de jamón (el jamón de campo es bueno)
• 1 libra de costillas de res
• y / o 1 libra de costillas de cerdo
• 1 1/2 tazas de caldo de res
• 1-2 cucharaditas de comino < 3 (14. 5 onzas) latas de frijoles negros, escurridos
• Sal y pimienta al gusto
• Jugo de 1 lima (opcional)

Cómo prepararlo

Pica la cebolla y el tomate y reserva. Picar el ajo.

1. 
   Coloque el tocino en una sartén pesada y cocine a fuego medio hasta que quede crujiente. Retire el tocino y escurra sobre toallas de papel.
2. 
   Agregue el chorizo ​​al mismo sartén y dore. Retirar del fuego y cortar transversalmente en trozos de 1/2 pulgada. Regrese las rebanadas a la sartén y dorelas, luego drene las toallas de papel.
3. 
   En la misma sartén, dore las costillas en todos los lados. Retire las costillas y reserve.
4. 
   Agregue la cebolla picada y el ajo a la sartén y cocine a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y comience a dorarse. Agregue el tomate y cocine durante varios minutos más. Con una cuchara ranurada, transfiera la cebolla y la mezcla de tomate al tazón de cerámica de una olla de cocción lenta. Agregue el chorizo ​​rebanado. Picar el tocino cocido y agregar a la olla, junto con las costillas.
5. 
   Agregue los frijoles, 1 1/2 tazas de caldo de res, el corvejón de jamón y el comino a la olla.
6. 
   Cocine la mezcla en la olla de cocción baja a baja temperatura durante 6-8 horas, hasta que la carne de la costilla esté tierna y caiga del hueso. Pruebe el sazonador y sazone con sal y pimienta. Agregue jugo de lima si lo desea. Sirva sobre arroz al estilo brasileño con rodajas de naranja en el lateral.
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