Guiso de pollo con verduras

Este sabroso y satisfactorio estofado de pollo está lleno de guisantes, nabos, zanahorias, maíz, patatas y otras sabrosas verduras y condimentos.

Lo que necesitará

• 1 pollo (tostador, aproximadamente de 4 a 5 libras; cortado)
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 1/2 tazas de agua
• 1/2 taza de jerez ( o caldo de pollo)
• 2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 8 a 10 cebollas pequeñas (blancas, a la mitad)
• 1 taza de arvejas (frescas o congeladas)
• 1 taza de zanahorias (en rodajas) )
• 1/2 taza de nabo (o colinabo, cortado en cubitos)
• 1 taza de papas (picadas en cubitos)
• 1/2 taza de maíz (fresco o congelado)
• 1/3 taza de harina (mezclado con 1 / 2 tazas de agua fría para formar una pasta)

Cómo prepararlo

1. Caliente el aceite en un horno holandés o en una olla grande. Agregue las piezas de pollo; marrón en todos los lados. Agregue agua, jerez, sal y pimienta. Cubra y cocine a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos.
2. Agregue cebollas, guisantes, zanahorias, nabos, papas y maíz; cubra y cocine a fuego lento por otros 35 a 45 minutos.
3. Agregue la mezcla de harina y agua; continúe cocinando hasta que el estofado se espese, aproximadamente 10 minutos. Sirva sobre arroz, si lo desea.

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