Pollo con receta de guiso de okra (Kotopoulo me Bamies)

A continuación se encuentra la receta perfecta para kotopoulo me bamies (guiso de pollo y okra - en griego: κοτόπουλο με μπάμιες, pronunciado koh-TOH-poo-lo meh BAHM-sí). Los cocineros griegos generalmente usan solo okra baby, y es tradicional ponerles sal y limón en preparación, para extraer el líquido. Esta receta de pollo y okra funciona muy bien con patas de pollo y muslos.

Lo que necesitará

• 6 libras de pollo (cortado en trozos)
• 1 cebolla mediana (cortada en cubitos)
• 1 1/3 tazas de aceite de oliva
• 1 1/3 tazas de agua
• 2 1/4 libras bebé okra (tallos eliminados)
• 1 cucharada más 2 cucharaditas de sal marina
• 6 cucharadas de jugo de limón
• 1 pulpa de tomate de 16 onzas (o 3 tomates frescos, rallados)

Cómo Make It

1. Coloque la okra (congelada o fresca) en un colador y enjuague con agua fría.
2. Espolvoree con 2 cucharaditas de sal y agite para distribuir.
3. Espolvoree 6 cucharadas de jugo de limón, agite para distribuir y reserve. (Si usa okra fresca, déjela reposar durante 2 horas antes de cocinarla.)
4. Ponga el pollo, la cebolla, el aceite de oliva y 1 cucharada de sal marina en la olla a presión y dore a fuego medio durante 15 minutos, parcialmente tapado y revolviendo de vez en cuando. Agregue el puré de tomate y el agua, hierva, cubra y selle.

1. Cuando se alcanza la presión, reduzca el fuego a bajo y cocine de 5 a 7 minutos. Use liberación rápida de presión.
2. Escurre la okra y agréguela a la olla. Llevar a ebullición, cubrir y sellar. Cuando se alcanza la presión, reduzca el fuego a bajo y cocine durante 5 minutos.
3. Retirar del fuego, usar liberación rápida para la presión, destapar la parte superior, remover y dejar reposar sin apretar durante 15 minutos antes de servir.

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