Char Siu Bao o receta de bollos de cerdo al vapor chino

rinde 24 bollos de cerdo al vapor.

Lo que necesitará

• 2 cucharadas de aceite
• 1 cebollín, picado fino
• 1 diente de ajo, picado fino
• 1/2 libra de cerdo a la barbacoa cortado en cubos pequeños
• 2 cucharadas de luz salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa de ostras
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharada de fécula de maíz, disuelta en 2 cucharadas de agua o caldo de pollo

Cómo hacer que sea

Siga la receta del bollo básico hasta el paso 3 (preparar la masa y dejarla reposar).
Calienta 2 cucharadas de aceite en el wok. Sofría el cebollín y el ajo 30 segundos. Agrega carne de cerdo Revuelva freír 1 minuto. Agregue la salsa de soja, la salsa de ostras y el azúcar.
Vierta en almidón de maíz disuelto. Revuelva freír rápidamente hasta que el cerdo esté glaseado. Retirar al recipiente y dejar enfriar.
En una tabla enharinada, amasar la masa durante 1 minuto y enrollarla en un rollo largo tipo salchicha de 2 pulgadas de diámetro.

Corte el rollo transversalmente en trozos de 1 pulgada.
Aplana cada pieza con la palma de tu mano y rueda con un rodillo en rondas de 3 pulgadas.
Coloque 2 cucharadas de relleno en el centro de cada ronda.
Recoja la masa alrededor del relleno plegando a lo largo de los bordes.
Levante los pliegues y gírelos firmemente y con firmeza.
Coloque cada panecillo en 2 pulgadas cuadradas de papel de aluminio en la bandeja de vapor. Cubra con una toalla. Deje crecer 1 hora, hasta que la masa salte hacia atrás cuando se toca con el dedo. Retire la toalla.
Cuece al vapor sobre agua en ebullición rápida 10 minutos.
Puede prepararse con anticipación. Puede ser congelado. Descongele en una bolsa de plástico y vuelva a calentar durante 10 minutos.
(* Nota: Esta receta se reimprimió de "Longweed Chinese Cookbook" de Madame Wong, cortesía de Sylvia Schulman).
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