Baja en grasa Receta de sopa de zanahoria y calabacín

¿por qué conformarse con una sopa enlatada cuando elabora su propia sopa más sabrosa y fresca sin todos esos aditivos? Esta sopa de zanahoria y calabacín se hace puré para hacer una sopa deliciosamente llena para calentarlo en los días fríos de otoño. Disfruta con una rebanada de pan crujiente de grano entero.

Lo que necesitará

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1 cebolla mediana, finamente picada
• 1 libra de zanahorias, peladas y en rodajas
• 1 libra de calabacín, sin pelar y en rodajas
• 2 cucharaditas de curry en polvo < 3 1/2 tazas de caldo de pollo sin grasa y bajo en sodio
• 1/4 taza de perejil recién picado

Cómo prepararlo

Saltee las cebollas en una olla de sopa durante 5 minutos, o hasta que se ablanden. Agregue las zanahorias y el calabacín, seguido de polvo de curry. Revuelva por 1-2 minutos. Agregue el caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue el perejil picado.

Transfiera la sopa a una licuadora y mezcle hasta que quede suave, trabajando en dos tandas.

Rinde 6 porciones.

Por porción:

Calorías 81, calorías de grasa 16, grasa total 1. 8g (sat 0. 2g), colesterol 0 mg, sodio 65 mg, carbohidratos 13. 4g, fibra 4g, proteína 2. 8g Califique esta receta

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