Receta de sopa de brócoli baja en grasa saludable

agregue el cuerpo a las sopas bajas en grasa usando papa y un poco de leche baja en grasa o sin grasa, luego licúe la sopa en una licuadora. Esta sopa de brócoli baja en grasa es un delicioso y satisfactorio almuerzo.

Lo que necesitará

• 2 cucharaditas de aceite de oliva
• 1/2 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 3/4 de taza)
• 1 tallo de apio, finamente picado
• 1 papa mediana Yukon Gold , pelado y en cubos
• 4 tazas de brócoli fresco, incluidos los tallos, picados
• 2 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio y sin grasa
• 1 1/2 tazas de leche descremada

Cómo prepararlo

Caliente el aceite a fuego medio en una olla de sopa o en un horno holandés. Saltee suavemente la cebolla y el apio durante 3-4 minutos, hasta que la cebolla se ablande. Agregue la papa y el brócoli picado, seguido del caldo y la leche. Llevar a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, hasta que los vegetales estén tiernos.

Deje que la sopa se enfríe un poco, luego transfiera a la licuadora en 2-3 tandas, y mezcle hasta que quede suave. Regrese la sopa a la olla y caliéntela suavemente hasta que esté lista para servir.

Porciones 6.

Por porción: Calorías 88, calorías de grasa 16. Grasa total 1. 8g (sat 0,3 g), colesterol 1 mg, sodio 83 mg, carbohidratos 13 g, fibra 3. 1 g, proteína 4. 9g