Receta de sopa de maíz en crema enlatada cantonesa

Tradicionalmente, esta sopa cantonesa que se calienta se prepara de la misma manera que "Chicken Velvet" cortando la carne o el marisco en trozos pequeños y mezclándolo con claras de huevo, líquido y almidón de maíz.
Esta receta de sopa de crema de maíz es mucho más simple: la mezcla de almidón de maíz y agua se usa como espesante y las claras de huevo se vierten en el caldo caliente antes de servir, al igual que en la sopa de huevo. La pimienta blanca, las cebollas verdes y el aceite de sésamo asiático agregan un sabor extra al caldo.

Lo que necesitará

• 5 tazas de caldo de pollo casero o caldo de pollo comprado en la tienda
• 1 1/4 tazas de crema de maíz en lata
• 1/4 de cucharadita de sal, al gusto > 1/2 cucharadita de azúcar granulada
• Pimienta negra o blanca, al gusto
• 2 cucharaditas de vino de arroz chino o jerez seco
• 3/4 taza de carne de cangrejo cocida o jamón cocido
• 1 cucharada de fécula de maíz disuelta en 2 cucharadas de agua
• 2 claras de huevo, ligeramente batidas
• 1/2 cucharadita de aceite de sésamo asiático, o para probar
• 2 cebollas verdes (cebolletas), finamente picadas para decorar, opcionalmente

Cómo hacerlo

1. Ponga a hervir el caldo o el caldo en una cacerola a fuego medio. Agregue la crema de maíz y vuelva a hervir (aproximadamente 3 minutos).

2. Agregue la sal, el azúcar, la pimienta blanca, el vino de arroz o el jerez y la carne de cangrejo cocida. Cocine por unos 2 minutos para que vuelva a hervir nuevamente.

3. Dele un rápido revolvimiento a la mezcla de almidón de maíz y agua, y luego vierta en la sopa hirviendo, revolviendo para espesar. Cuando la sopa se haya espesado, retire la cacerola del fuego.

4. Vierta las claras de huevo en la sopa en un flujo constante, y revuelva rápidamente en sentido horario hasta que se formen jirones finos.

5. Agregue el aceite de sésamo y la guarnición de cebolla verde si está usando.

Otra receta de sopa de crema de maíz
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