Brócoli con salsa de champiñones con queso

Una base de salsa blanca es la base de esta salsa fácil de queso y champiñones, y es un buen complemento para las lanzas de brócoli cocidas.

Lo que necesitará

• 2 libras de lanzas de brócoli (frescas)
• 3 cucharadas de mantequilla
• 4 onzas de champiñones (en rodajas)
• 3 cucharadas de harina
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 taza de caldo de pollo
• 1/2 queso cheddar (o americano, rallado)
• Adorno: pimentón al gusto

Cómo prepararlo

1. Cocine el brócoli en agua hirviendo con sal hasta que esté tierno.
2. Derrita la mantequilla en una cacerola; saltea los champiñones hasta que estén tiernos. Agregue la harina hasta que quede suave y burbujeante. Agregue la sal y la mostaza.
3. Agregue gradualmente caldo de pollo, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agregue el queso, revolviendo hasta que se derrita.
4. Vierta la salsa sobre el brócoli bien cocinado y bien drenado. Espolvorear con pimentón.

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