Cuscús con brócoli salteado y champiñones salteados

Simple y limpio, a veces eso es justo lo que quieres en una comida. Y este es vegetariano para arrancar. Por supuesto, puede agregar salchichas cocidas o en rodajas, pollo, pavo, cerdo, lo que quiera, para una comida más sustanciosa. En estos días, hay un montón de excelentes salchichas en el mercado, tanto crudas como cocidas, y este es un buen lugar para probarlas.

Para un cuscús más sabroso, use caldo (vegetal o de pollo) en lugar del agua. Además, no dude en probar cualquier variedad de hongos silvestres mezclados en lugar de los creminis. El brócoli rabe, a veces deletreado violación, es conocido en Italia como rapini. Es un primo del brócoli, parte de la familia de las crucíferas y maravillosamente sabrosa, aunque un poco amarga (por lo tanto, si su familia lo prefiere, sustituya los pequeños bróculi por el brócoli rabe).

Esto también sería un buen trío de guarniciones para acompañar un asado como carne asada con corteza de mostaza y ajo y salsa de rábano picante, simple pechuga de pavo asada con limón y ajo o pollo asado con miel de naranja Glaseado de mostaza

Lo que necesitará

• 1 taza de agua
• Sal kosher de tablero y pimienta recién molida al gusto
• 1 taza de cuscús
• 2 cucharaditas de aceite de oliva (dividido)
• 4 cucharaditas de aceite de oliva ( dividido)
• 1 libra de champiñones cremini en rodajas
• 1 & frac12; cucharaditas de ajo picado
• 4 tazas de rape de brócoli picado
• ¼ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• Opcional:
• & frac14; taza de vino blanco seco
• Adorne: parmesano rallado

Cómo hacerlo

1. Calienta el agua en una olla pequeña a fuego alto hasta que hierva. Agregue una pizca generosa de sal, agregue el cuscús y revuelva. Apague el fuego y déjelo reposar durante 10 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido. Rocíe más de 2 cucharaditas de aceite de oliva, y use un tenedor para esponjar el cuscús y mezclar el aceite.
2. Caliente una sartén muy grande a fuego medio-alto. Agregue 2 cucharaditas de aceite, luego los champiñones y la mitad del ajo (aproximadamente ¾ de cucharadita), sazone con sal y pimienta y saltee durante 8 a 10 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y los champiñones se hayan dorado. Convierte los champiñones en un tazón.

1. Caliente la misma sartén con una tapa a fuego medio alto. Agregue las 2 cucharaditas restantes de aceite, luego agregue el brócoli rabe y las hojuelas de pimiento rojo y saltee durante 5 minutos más o menos hasta que el brócoli esté tierno. Agregue el vino blanco o ¼ de taza de agua a la sartén, cubra la sartén y cocine al vapor durante unos 2 minutos hasta que el brócoli esté bastante tierno y el líquido se haya evaporado en su mayor parte. Pruebe y ajuste los condimentos, y conviértalo en un tazón para servir.
2. Transfiera el cuscús a un plato de servir y páselo por los champiñones y el brócoli rabe, y deje que cada uno prepare su plato ideal.Deje que todos salpiquen con parmesano como lo deseen.

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