Receta de ensaladas de guisantes de ojos negros con aderezo de albahaca
EL COCINERO FIEL # 221 - ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS (BLACK EYED PEAS) (Septiembre 2024)
Esta ensalada de guisantes de ojos negros es una sabrosa combinación de guisantes y verduras picadas con una vinagreta de albahaca fácil. Los guisantes de ojos negros siempre han sido un alimento básico en el sur, y esta ensalada es una buena alternativa para saltar John o guisantes cocidos.
Esta ensalada es deliciosa con albahaca fresca, pero puedes usar albahaca seca en una pizca. Es una sabrosa ensalada de verano y es un platillo delicioso para una comida al aire libre o picnic.
Sirve la ensalada con filetes o pollo a la parrilla.
Lo que necesitará
- 3 tazas de guisantes de ojo negro (guisantes de ojo negro en lata o cocidos, escurridos)
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 taza de cebolla (finamente picada) > 1/2 taza de apio (finamente picado)
- 1 pimiento rojo pequeño (sin semillas y finamente picado)
- Para el aderezo de albahaca:
- 1/4 taza de vinagre de sidra
- 3 cucharadas de albahaca (picada fresca) o 1 cucharadita seca)
- 2 a 3 dientes de ajo mediano (triturados)
- 1 1/2 cucharaditas de azúcar
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de virgen extra aceite de oliva
- Adorno: albahaca fresca picada o perejil
En un tazón para servir mezcle los guisantes de ojos negros, 1/4 de cucharadita de sal, cebolla picada, apio y pimiento verde. Dejar de lado.
En un tazón pequeño u otro recipiente, mezcle el vinagre, la albahaca, el ajo, el azúcar, la restante 1/4 cucharadita de sal y la pimienta. Poco a poco mezcle el aceite hasta que el aderezo esté bien mezclado. Puede usar una licuadora para este paso o poner todo en un frasco con tapa y agitar para mezclar.
Mezcle para mezclar.
Tape y refrigere hasta que estén completamente fríos, al menos 2 horas o toda la noche.
Sirva la ensalada adornada con perejil fresco o albahaca picada, si lo desea.
Consejos y variaciones
Agregue alrededor de 1/4 a 1/2 taza de zanahoria finamente picada o rallada.
- Agregue 1/2 taza de tomate sembrado en cubitos a los guisantes junto con las verduras picadas.
- Para obtener un sabor ahumado, agrega unas cuantas tiras de tocino, cocidas y desmenuzadas, a la ensalada.
- Agregue unas cuantas cucharadas de queso parmesano rallado en la ensalada.
- Reemplaza la cebolla picada con cebolla verde picada o cebolla roja.
- Agregue 2 cucharadas de perejil fresco picado a los guisantes y las verduras.
- Agregue aproximadamente 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo picado a la mezcla de aderezo.
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