Guisantes de ojos negros con receta de bastones de jamón | Hoppin 'John

Esta receta es agradable y simple pero llena de sabor. Use corvejones de jamón o papada en esta receta básica de guisantes de ojos negros, también conocida como Hoppin 'John.

Lo que necesitará

• 2 libras de guisantes de ojo negro (secos)
• 8 onzas de papada de cerdo o 2 corvejones de jamón pequeños a medianos (o hueso de jamón carnoso)
• 6 tazas de agua (o suficiente para tapa)
• 1 cebolla grande (picada en trozos gruesos)
• 1/2 cucharadita de pimiento rojo (aplastado)
• 1/4 de cucharadita de azúcar
• Sal (al gusto)

Cómo hacer que sea

1. Elija los guisantes y enjuague bien, luego sumerja en agua fría durante la noche.
2. Coloque los corvejones de jamón, el hueso de jamón o la papada de cerdo en un caldero grande con agua para cubrir.
3. Haga hervir los guisantes y cocínelos durante 1 1/2 horas.
4. Escurre los guisantes y agregue a la papada de cerdo.
5. Agregue la cebolla picada, el pimiento rojo triturado, el azúcar y la sal. Agregue más agua si es necesario para cubrir los guisantes.
6. Cubra herméticamente y cocine a fuego lento los guisantes durante 2 horas, o hasta que los guisantes estén tiernos. Sirva con arroz cocido caliente y pan de maíz.

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