Receta de dip de guisantes de ojos negros con queso

Los guisantes de ojos negros también se conocen como caupíes, y son increíbles, repletos de beneficios ecológicos, agrícolas y nutricionales. En realidad son un frijol, no un guisante, y están disponibles secos, congelados y enlatados.

Prueba este chapuzón de guisantes de ojos negros con queso y pimientos picantes, junto con guisantes de ojos negros y condimentos. También puede agregar caupíes, que son ricos en fibra, a sopas, ensaladas y guisos.

Lo que necesitará

• 4 onzas de mantequilla
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 diente de ajo, finamente picado
• 12 onzas de queso Cheddar afilado rallado < 2 latas (15 onzas cada una) guisantes de ojo negro, escurridos y enjuagados, o aproximadamente 4 tazas cocidas y escurridas
• 1 chile jalapeño, sin semillas, finamente picadas
• 1 lata (4 onzas) de chile verde picado < Sal y pimienta, al gusto
• Cómo prepararlo

En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, derrita la mantequilla.

Agregue la cebolla picada y saltee hasta que tenga un color dorado; agregue el ajo y cocínelo durante 30 segundos más.

1. Baja el fuego a fuego lento y agrega el queso, revolviendo hasta que se derrita. Agregue los guisantes de ojos negros, el jalapeño picado y los chiles verdes.
2. Cocine por 5 minutos, revolviendo constantemente.
3. Pruebe y agregue sal y pimienta al gusto. Sirva caliente en una olla de cocción lenta o plato de frotamiento.
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