Remolacha y ensalada de pera con nueces y queso de cabra receta

Este es un plato visualmente hermoso. Las remolachas en rodajas de color rojo intenso están cubiertas con peras amarillas dulces, queso de cabra y una simple vinagreta de nueces. La ensalada se puede servir como primer plato o duplicar su tamaño para un plato principal.

Lo que necesitará

• 2 remolachas rojas grandes, tallos recortados, lavados
• 1 pera madura, sin corazón, en rodajas finas
• 1/2 taza de mitades de nueces tostadas
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez > 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• sal y pimienta negra molida al gusto
• 2 tazas de hojas de rúcula bebé
• 4 oz de queso de cabra (queso de cabra fresco envejecido o más suave) )

Cómo hacerlo

1. Precalentar el horno a 375 ° F.

2. Envuelva las remolachas en papel de aluminio, colóquelas en una fuente pequeña para hornear y hornee durante 1 hora o hasta que estén tiernas (pruebe con un cuchillo pequeño). Deje que se enfríe completamente. Cuando esté frío, quite la piel con un cuchillo y corte las remolachas lo más delgadas posible; reserva.
3. Airee las rodajas de remolacha en cuatro platos de ensalada refrigerados. Cubra con la pera en rodajas y las nueces. En un tazón pequeño mezcle el vinagre, el aceite de oliva y el aceite de nuez.

Sazonar con sal y pimienta negra recién molida al gusto.

4. Mezcle la rúcula con un par de cucharadas del aderezo y divídala encima de cada ensalada. Cubra cada plato con el queso de cabra (ralle bien si usa queso de cabra firme y envejecido, o simplemente desmenuce si usa queso de cabra suave).
5. Rocíe cada ensalada de remolacha y pera con más aderezo, sirviendo un extra en el lado. Servir inmediatamente.

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