Receta de estofado de ternera con verduras y tomates

Los tomates y el vino tinto le dan un sabor maravilloso a este delicioso estofado de ternera. Use carne de res magra o corte un asado magra en cubos pequeños. Siéntase libre de usar colinabo o nabo, o reemplace con zanahorias o chirivías o más papas.

Sirva el guiso con galletas recién horneadas o pan caliente y crujiente.

Lo que necesitará

• 1/3 taza de harina para todo uso
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 2 libras plato de carne de vacuno (magra, cortado en trozos de 1/2 pulgada)
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 costillas de apio (en rodajas finas)
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 (14. 5 oz ) Latas de tomates cortados en cubitos (= 29 onzas)
• 1/2 taza de vino tinto seco (como el borgoña / pinot noir o cabernet)
• 2 tazas de caldo de carne de vaca
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida > 1 cucharadita de tomillo de hoja seca
• 1 taza de patatas picadas
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• Opcional: 1/2 taza de colinabo en cubitos (o nabo)
• Para el engrosamiento:
• 3 cucharadas de harina
• 1/4 taza de agua (fría)

Cómo prepararlo

Combina 1/3 de taza de harina, sal y 1/4 cucharadita de pimienta; mezcle con los trozos de carne hasta que estén bien cubiertos.

1. En un horno holandés grande o una cacerola, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Agregue la carne de res y cocine, revolviendo, hasta que se dore.
2. Agregue la cebolla y el apio y continúe cocinando hasta que la cebolla se ablande.
3. Agregue el ajo, los tomates, el vino y el caldo de carne. Llevar a ebullición; reduzca el calor, cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas.

Agregue la 1/2 cucharadita de pimienta, tomillo, patatas, zanahorias y colinabo o nabo. cubra y cocine a fuego lento de 35 a 45 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.

1. Agregue la mezcla de harina y agua y continúe cocinando, revolviendo, hasta que espese.
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