Adraki Murg - Receta de pollo de jengibre

Adraki Murg es una receta clásica del norte de India de pollo con sabor a jengibre. En el idioma indio, "adraki" significa jengibre y "murg" significa pollo. Esta receta combina una variedad de especias, algunas de las cuales se tuestan en total y luego se muelen en un polvo fino. Un molinillo de especias es ideal para esto, pero si no tiene uno, puede usar un molinillo de café limpio o un procesador de alimentos.

Los sabores de la India, como el cardamomo, el anís estrellado, el cilantro y la cúrcuma, se mezclan en un yogur frío, que se usa para marinar el pollo y luego se sofríe junto con la cebolla y el tomate. Más tarde, se agrega el jengibre, creando un plato reconfortante y cremoso cuyo aroma seguramente atraerá a toda la familia a la mesa.

Sirve este sabroso platillo con chapatis calientes - pan plano indio - o parathas - pan plano indio frito - y una ensalada verde.

Lo que necesitará

• Palito de canela de 1 pulgada
• 5 dientes
• 4 cápsulas de cardamomo verde, semillas eliminadas
• 8 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel grande
• 1 estrella anís
• 2 cucharadas. polvo de cilantro
• 2 cucharadas. comino en polvo
• 1/2 cdta. polvo de cúrcuma
• 1 cdta. polvo de chile rojo
• 1 cdta. polvo de maza
• Sal al gusto
• 1/4 taza de yogurt fresco
• 2 1/4 lbs. (1 kg) piezas de pollo de su elección (con o sin huesos y piel)
• 3 a 4 cucharadas. aceite de cocina vegetal, canola o girasol
• 1 cebolla grande, picada muy fina
• 2 tomates medianos, picados finos
• 1/2 taza de agua
• trozo de jengibre de 4 pulgadas, en juliana
• Fresca picada cilantro para adornar

Cómo prepararlo

1. Caliente una sartén poco profunda a fuego medio y tueste suavemente las especias enteras hasta que estén aromáticas. Revuelva a menudo para evitar el chamuscado. Cuando termine, retírelo del fuego y déjelo enfriar.
2. Moler las especias en un polvo fino y mezclar con las otras especias en polvo. Poner a un lado.
3. Coloque el yogur en un tazón grande y agregue la mezcla de especias en polvo. Mezcle todos los ingredientes para obtener una pasta suave con un batidor. Agregue el pollo a este adobo y mezcle para cubrir por todos lados. Cubra y mantenga a un lado durante 30 minutos.

1. Aproximadamente 10 minutos antes de que finalice el tiempo de marinado, caliente el aceite en una sartén honda a fuego medio. Agregue las cebollas y fría hasta que estén pálidas de color dorado. Ahora agregue los tomates y fría hasta que estén grumos.
2. Agregue el pollo y el adobo y saltee durante 10 minutos hasta que el pollo esté dorado por todos lados.
3. Agregue 1/2 taza de agua, revuelva y cubra la sartén. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine hasta que el pollo esté casi listo, aproximadamente 10 minutos.
4. Retire la tapa, agregue el jengibre (mantenga un poco de lado para decorar), mezcle y aumente el fuego a medio. Cocine así (revisando y revolviendo cada 2 a 3 minutos) hasta que la salsa se haya secado.
5. Apaga el fuego, decora con el jengibre restante y el cilantro picado y sírvelo con Chapatis o Parathas calientes y una ensalada verde.

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