Pechugas de pollo con salsa de maracuyá y jengibre

Los sabores del jengibre y la fruta de la pasión hacen una salsa dulce y salada para las tiernas pechugas de pollo en esta receta inusual y sabrosa. El pollo es un caldo escalfado de jengibre y jugo de maracuyá, por lo que es jugoso y lleno de sabor. Luego, el líquido de cocción se reduce con azúcar moreno, sidra de manzana y más jugo de maracuyá, para que una salsa picante se vierta sobre el pollo cocido.

La pulpa de maracuyá congelada se puede encontrar en supermercados y mercados de alimentos latinos, o puede pedirla en línea.

Lo que necesitará

• 4 pechugas de pollo (aproximadamente 1 1/2 libras)
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 chalota (picada)
• 1 cucharada de jengibre (picada)
• 1 a 2 tazas de caldo de pollo
• 1 1/2 tazas de pulpa de maracuyá (dividida)
• 2/3 taza de azúcar morena (dividida) < 2 cucharadas de sidra de manzana
• 1 cucharada de vinagre
• 1 cucharada de salsa de soja
• 2 cucharadas de almidón de maíz

Cómo prepararlo

Rocíe las pechugas de pollo con sal y pimienta.

1. En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agregue la chalota y el jengibre, y cocine a fuego medio durante unos minutos, revolviendo, hasta que el chalote y el jengibre estén suaves y fragantes.
2. Agregue el caldo de pollo, 1/2 taza de pulpa de maracuyá y 1/3 taza de azúcar moreno. Agregue las pechugas de pollo en una sola capa. Agregue más caldo de pollo si es necesario para asegurarse de que las pechugas de pollo estén cubiertas de líquido.

Ponga el líquido de cocción a fuego lento. Cubra y cocine las pechugas de pollo durante 15-20 minutos, volteándolas una vez, hasta que estén recién cocidas (corte en uno de los senos para verificar que estén cocidos).

1. Retire las pechugas de pollo a una bandeja a prueba de horno, cubra con papel de aluminio y manténgalas calientes en un horno a 200 grados F mientras prepara la salsa.
2. Vierta todos menos 1 taza del líquido de cocción de la sartén. Agregue la 1 taza restante de jugo de maracuyá, la sidra de manzana, el vinagre, la salsa de soja y 1/3 taza de azúcar moreno. Batir el almidón de maíz.
3. Haga hervir la salsa, batiendo constantemente, y cocine hasta que la salsa se espese, unos 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
4. Vierta la salsa sobre las pechugas de pollo y sirva. Sirve con arroz de coco si lo deseas.
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