Cómo hacer su propio licor de hierbas italiano

Un amaro (que significa "amargo") es el cordial italiano por excelencia de la cena, un licor de hierbas hecho al infundir alcohol con una amplia variedad de hierbas, raíces, aromáticos, y especias

Las principales variedades producidas comercialmente incluyen Ramazzotti, Averna, Fernet-Branca y Amaro Montenegro y hay cientos más. Muchos están hechos por monasterios en toda Italia, siguiendo recetas tradicionales centenarias que originalmente se creía que tenían propiedades medicinales.

Esta receta para una versión casera produce un simple amaro que no es demasiado dulce ni demasiado fuerte, aproximadamente un 30% de alcohol. Un vaso pequeño será muy sabroso al final de una comida, ayudando a la digestión y difundiendo un calor agradable a través de su interior. Requiere algunas raíces y especias algo oscuras. Su mejor apuesta para encontrarlos sería probablemente una tienda de alimentos naturales o una farmacia homeopática.

Un amaro hecho en casa también lo convierte en un regalo de anfitriona o de fiesta realmente original, y muy apreciado.

[Editado por Danette St. Onge]

Lo que necesitará

• 5 hojas de bálsamo de limón ( Melissa officinalis )
• 5 hojas de salvia
• 10 hojas de romero (no ramitas)
• 1 flor arriba de una planta europea Centaury
• 15 bayas de enebro
• 5 dientes
• 1 rama de canela (1/2 pulgada de largo)
• 1 pieza raíz de iris florentino (raíz de lirio, quebrada en trozos más pequeños)
• 1 caña raíz (bandera dulce, dividida en trozos más pequeños)
• 1 pieza raíz de genciana amarilla (raíz amarga, dividida en trozos más pequeños)
• 1 pieza raíz de cardo carlino (roto en pedazos más pequeños)
• 2 hojas de cardo mariano en flor
• 3/4 taza más 2 cucharadas de alcohol de grano (Everclear)
• 2 2/3 tazas de vermut blanco
• 2/3 taza más 1 cucharada de azúcar <

Cómo hacer que sea

Macerar todas las hierbas y especias en el alcohol de grano durante 5 días en un frasco de vidrio grande, bien cerrado. Si hace calor y está soleado, envuélvalo en papel oscuro para mantener la luz apagada y ponlo al sol para que se empine.

Al mismo tiempo, combine el vermut y el azúcar en un segundo frasco de vidrio, ciérrelo bien y guárdelo en un lugar fresco y oscuro durante el mismo período de 5 días; el azúcar se disolverá gradualmente

Después de 5 días, cuele el alcohol a través de un tamiz de malla fina en una botella de vidrio limpio, tapónelo y guárdelo en un lugar fresco y oscuro. Transfiera las hierbas y especias coladas al tarro de vermú y azúcar y déjelos reposar durante otros 7 días. Luego cuele el vermut infundido y endulzado a través de un tamiz de malla fina en la botella con el alcohol infundido. Deje reposar la mezcla durante 1 día, luego filtre (a través de un filtro de papel para café). En este punto, puede transferir su

amaro hecho en casa en una botella elegante, bien tapada con corcho. Deje que envejezca en un lugar fresco y oscuro durante al menos 8 meses. Califica esta receta

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