Pechugas de pollo sin hueso con salsa de arándano naranja

El concentrado de jugo de naranja y los arándanos secos agregan sabor afrutado a estas pechugas de pollo fáciles de sartén. Este pollo es genial con arroz; agregue una ensalada verde o judías verdes para completar la comida.

Lo que necesitará

• 1 1/2 a 2 libras de pechugas de pollo en rodajas finas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mantequilla
• sal kosher y pimienta negra recién molida
• 1 cucharada de harina
• 4 cebollas verdes, finamente cortadas
• 6 onzas (alrededor de 3/4 de taza) de concentrado de jugo de naranja congelado
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo, bajo en sodio
• 2 cucharadas de vinagre de sidra o blanco vinagre
• 1/2 taza de arándanos secos

Cómo hacerla

1. Coloque las pechugas de pollo entre las hojas de envoltura de plástico y aplaste hasta que las piezas tengan aproximadamente 1/2-pulgada de grosor. Alternativamente, puede usar las ofertas de pollo o las chuletas de pechuga de pollo en rodajas finas en la receta.
2. Caliente el aceite y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio.
3. Espolvorea el pollo ligeramente con sal y pimienta; polvo con harina.
4. Cocine las pechugas de pollo en aceite caliente y la mantequilla durante 2 minutos por cada lado. Agregue las cebollas verdes en rodajas y continúe cocinando durante 1 minuto más. Agregue los ingredientes restantes y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento a fuego medio, sin tapar, durante 10 minutos. Reduzca el fuego a bajo, tape y continúe cocinando durante 10 minutos más.

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