Gachas de abulón (Jun Bok Jook)

La papilla de arroz se sirve a los enfermos, jóvenes y ancianos, pero también se puede disfrutar como parte de una comida coreana en otros momentos. La papilla de abulón era más común en las partes costeras del sur de Corea y especialmente en la isla Cheju, pero es un alimento reconfortante para la mayoría de los coreanos. Jook, en general, es lo que la sopa de pollo para los estadounidenses: una comida reconfortante y medicinal.

Lo que necesitará

• 1 taza de arroz blanco
• 1/2 taza de abulón, retirado de la cáscara, limpiado y cortado en tiras finas
• 1 a 2 cucharadas de aceite de sésamo
• Salsa de soja al gusto < Cómo prepararlo

Remoje el arroz por 3 horas antes de cocinarlo.

1. Calienta el aceite de sésamo en una olla o sartén profunda y sofríe el abulón con cuidado.
2. Luego, agrega el arroz y 6 tazas de agua y lleva a ebullición.
3. Reduzca el calor cuando hierva y luego cubra la sartén.
4. Cocine a fuego lento durante 35-45 minutos, dependiendo de cómo le guste la consistencia de su papilla de arroz.
5. Revuelva de vez en cuando y observe que no rebosa ni pierde demasiado vapor.

Servir con salsa de soja en el lado para condimentar.

1. Una breve historia de gachas de abulón en Corea

Los pescados, los mariscos y los vegetales marinos son una parte importante de la tabla coreana y si observa un mapa es fácil ver por qué: Corea es una península. Durante siglos, los peces y mariscos como las almejas, las ostras y los abalones han sido una parte importante de la dieta común. La carne, difícil de encontrar en el terreno montañoso, estaba reservada para la clase alta y la corte real.

Gachas de abulón (jun book jook) es un plato especial de la isla de Cheju (Jeju), donde abundan los abulones.

Según el Weekly de Jeju: "Debajo de la chispeante espuma de Jeju y los cascos de los barcos de pesca que surcan las olas hay una criatura de leyenda culinaria: el abulón. Este marisco, encontrado alimentándose de algas marinas solo en las aguas más limpias del océano, forma parte vital de la cocina de Jeju y tiene una posición elevada como el "Emperador de Mariscos" no solo en Corea, sino en todo el mundo.

"Durante la dinastía Joseon, el abulón se presentaba al emperador como un obsequio gourmet, a menudo junto con las mandarinas, que también se consideraban el alimento de la realeza. Sostenido durante mucho tiempo como el 'ginseng' del mar, se sentía que el abulón contenía casi La leyenda cuenta que el emperador chino Gin Shi Hwang viajó a Jeju en busca de la eterna juventud y al descubrir el abulón de Jeju, lo declaró el elixir de la vida. "

Abulón en Cheju (Jeju) La isla y la ciudad costera coreana de Busan son cosechadas por pescadoras locales que pueden sumergirse en aguas profundas y permanecer bajo el agua durante largos períodos de tiempo:

las "sirenas" haenyeo de Busan se zambullen para pescar mariscos sin usar ningún respirador.Muchos pueden bucear hasta profundidades de 20 metros y permanecer bajo el agua por hasta dos minutos.

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