La primera receta de helado de barbacoa del mundo

Jerry Soucy del Circuito de Competición me envió esta receta, o tal vez más acertadamente, un proceso para preparar un postre helado en su parrilla de carbón. Este es uno que tienes que ver para creer.

Lo que necesitará

• 1 libra de pastel (tamaño estándar, congelado)
• 1 a 2 pintas de helado (su favorito, helado de alta calidad, duro congelado)
• 6 claras de huevo
• 1 cucharadita de crema de tártaro
• 1/4 taza de azúcar
• Para la salsa:
• 2 tazas de arándanos
• 1 taza de azúcar (más o menos al gusto)
• 1 jugo de naranja con salpicadura
• 1 canela en rama

Cómo prepararlo

Salsa:

1. Cocine a fuego lento 2 tazas (475 ml) de arándanos con suficiente azúcar como para saborear, junto con un chorrito de jugo de naranja y una rama de canela, hasta que el las bayas estallan y la mezcla es espesa.
2. Deje que se enfríe y luego revuelva a través de un colador. Si la salsa parece demasiado fina, cocine con más azúcar hasta que quede un buen jarabe espeso.
3. Guarde en el refrigerador en un frasco limpio y tapado por hasta una semana. Mantenga las bayas en puré como mermelada, como se indica en las instrucciones.

Preparación:

1. Haz un buen fuego caliente (más de 500 grados) en la parrilla de la tetera. Use carbón en trozos puros y bátalo a cada lado de la olla, dejando el medio abierto. No use la parrilla de cocción. Coloque un ladrillo en cada extremo de la sección central.
2. Batir las claras de huevo, la crema de tártaro y el azúcar en un merengue tieso.
3. Envuelva rápidamente la tabla húmeda en la lámina. Corta una rebanada horizontal de la torta de libra congelada y ponla sobre la lámina. Extienda el pastel con una fina capa de mermelada de arándano (NO la salsa).
4. Coloque su helado sobre el pastel y atasque. Puede hacer el trabajo más fácil moldeando el helado en una forma que se ajuste a la torta antes de congelar el helado con fuerza.
5. Cubra el pastel y el helado con el merengue. Asegúrate de llevar el merengue hasta el tablón cubierto con papel de aluminio. Haz algunos bonitos remolinos y picos. Espolvorear ligeramente con un poco de azúcar.
6. Balancee la tabla sobre los ladrillos y cubra la olla. Brilla una linterna a través de los orificios de ventilación para mirar hasta que el merengue se dore. Esto solo tomará unos minutos con un fuego muy caliente.
7. Retira de la olla y desliza la tarta cubierta fuera de la plancha y colócala en un plato de servir en el que hayas cuchareado una generosa mezcla de salsa.
8. Háganle una profunda reverencia al agradecido aplauso de sus invitados.

Variaciones:

Puedes hacer casi todo lo que quieras con este. ¿Qué le parece sustituir el brownie de chocolate por el bizcocho, con helado de fresa y salsa? O use caramelo rico en lugar de mermelada de arándano. ¿O qué tal las rodajas de plátanos mezcladas con jugo de limón en lugar de la mermelada de arándano?