10 Consejos principales para cocinar creativamente kosher

Ya sea que hayas crecido en un hogar kosher o que solo estés aprendiendo las cuerdas kashrut , debes tener en cuenta muchas reglas. Pero enfocarse únicamente en lo que puede y no puede hacer en la cocina no es especialmente divertido o emocionante. Cocinar debe ser ambos. Aquí hay algunos consejos para infundir su cocina kosher con dosis saludables de creatividad, inspiración y exquisitez.

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  Embrace Fresh Produce

  

  Farmers Market Produce. © Miri Rotkovitz

  Mientras estén limpios y libres de errores, todas las frutas, verduras y hierbas frescas son kosher. Son pareve para arrancar. Hay innumerables variedades para elegir, son muy coloridas, y puede usarlas prácticamente en cualquier tipo de receta. Hacer hincapié en las frutas y verduras literalmente abre un mundo de posibilidades culinarias. Por supuesto, comer muchos productos también es una gran ayuda para su salud. ¿Que es no gustar?
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  Ditch the Margarine

  

  Una variedad de aceites de cocina kosher. © Miri Rotkovitz

  Ha sido durante mucho tiempo el sustituto de la mantequilla tradicional para la cocción y horneado pareve, pero la mayoría de las variedades son abundantes en ácidos grasos trans no saludables. (Esto es especialmente cierto para la margarina en barra, que es más probable que sea pareve que la margarina en barra). Tampoco sabe particularmente bien. Perder la margarina puede significar que tiene que adaptar recetas o encontrar nuevos favoritos, como este pastel de chocolate Ultimate Pareve. Pero desde el punto de vista de la salud y el sabor, en este caso, el cambio es bueno.

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  Explore el pasillo de alimentos saludables

  

  Yerba mate kosher con símbolos de certificación de alimentos múltiples en la etiqueta. © 2012 Miri Rotkovitz

  Incluso en los supermercados estándar, el pasillo de alimentos saludables está lleno de productos kosher útiles, como alternativas lácteas sin leche, granos interesantes y productos horneados sin gluten. Las certificaciones de todos los tipos (es decir, comercio justo, vegano, orgánico) son grandes puntos de venta en la floreciente industria de alimentos naturales; la certificación kosher no es una excepción. Como resultado, puede encontrar una mayor variedad de productos con certificación kosher en tiendas como Whole Foods que en los supermercados normales.

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  Compre en línea

  

  Incluso si tiene acceso a una gran tienda de comestibles kosher, es probable que se pierda algunas de las sorprendentes especialidades kosher. Pero gracias a Internet, puede rastrear exquisiteces kosher certificadas difíciles de encontrar, como auténtico queso manchego, pasta de curry, carnes de pasto criadas humanamente, dulce de leche e incluso vietnamita artesanal nước mắm nhi (salsa de pescado).

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  Go Global

  

  © Usuario de Flickr nooseles33 Aprenda todo lo que pueda sobre cocinas internacionales, incluso aquellas que no están típicamente asociadas con la cocina kosher.Encontrarás ideas de inspiración y menú, y descubrirás nuevas técnicas de cocina. También comenzará a notar similitudes culinarias que hacen que sea más fácil adaptar las recetas no kosher en platos kosher. Por ejemplo, muchas cocinas asiáticas evitan los productos lácteos, pero prefieren las especias comunes en la cocina kosher. Con cambios simples, como cambiar el cerdo con una variedad kosher de carne, puedes explorar una nueva cocina … MÁS que de otra manera no hubieras podido disfrutar.
• 06 de 10 Devour Cookbooks

  

  © 2012 Miri Rotkovitz

  En ese sentido, una de las mejores formas de aprender sobre alimentos es leer libros de cocina. La buena fotografía de comida siempre es agradable, pero encontrará que algunos de los libros más esclarecedores están llenos de historias y anécdotas sobre la cocina que destacan. Busque autores como Claudia Roden, quien le dará un profundo aprecio por la historia y la cocina judía. Busque libros de cocina vegetarianos y veganos para comidas lácteas creativas y de pareve, guarniciones y postres. Estudie tomos escritos por el chef para repasar la técnica … MÁS y obtener inspiración de alto nivel.

• 07 de 10 Familiarícese con los símbolos Kosher

  

  © 2012 Miri Rotkovitz

  Las grandes agencias de certificación kosher como la Unión Ortodoxa (OU) y Kof-K Kosher Supervision (Kof-K) tienen gran alcance, y sus símbolos son comunes en las principales marcas. Pero hay muchos certificadores regionales e internacionales kashrut cuyos símbolos pueden ser menos reconocibles, pero igualmente válidos. Si te encuentras con una marca kosher desconocida, compruébalo; es posible que acabes de descubrir un nuevo producto para disfrutar. Y si tiene planes de viaje, absolutamente haga algunos deberes con los símbolos que … MÁS probable de encontrar. Probablemente anotarás algunos increíbles recuerdos kosher.
• 08 de 10 Aprende qué alimentos Kosher no requieren un Hechsher

  

  © Usuario de Flickr puuikibeach

  Hay una sorprendente gama de alimentos que son inherentemente kosher, tengan o no un kosher símbolo. La miel pura sin sabor, el aceite de oliva virgen extra, las nueces crudas, el café sin sabor, las variedades kosher de pescado fresco y los granos de palomitas crudos son solo algunos ejemplos. Eso significa que cuando te encuentres con ese precioso tarro de miel varietal, aceite de oliva extra virgen artesanal o granos de palomitas de maíz reliquia, puedes llevarlos a casa sin preocuparte, incluso si no llevan un símbolo kosher.

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  ¡Think Seasonal

  

  © 2012 Miri Rotkovitz

  El calendario judío está salpicado de tantas fiestas y celebraciones durante todo el año, que probablemente ya esté familiarizado con las estaciones. Avance un paso más y planifique los menús teniendo en cuenta la cosecha local. El enfoque rinde dividendos en frescura y agrega interés a las comidas tradicionales. El libro esencial de Jewish Festival Cooking es un gran recurso para adoptar un enfoque estacional de la planificación del menú de vacaciones.
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  No le dé a su comida una crisis de identidad … pero experimente y diviértase

  

  Lasaña de queso con tomates asados.Crédito: JMR_Photography / Flickr

  Si está preparando una comida de carne, apropítala. ¿Por qué seguir una fantástica cena de carne con un postre de productos lácteos cargados químicamente? Sirva una fruta crujiente de temporada en su lugar. Adopte el milchig estado de esa sorprendente lasaña de queso superponiéndola con verduras asadas en lugar de carne de soya "molida". "Por supuesto, si te encanta la novedad de saborear un batido de leche" no láctea "con esa hamburguesa, adelante y disfrútalo. ¿Debo tener un cangrejo simulado en ese rollo de California? Hazlo. Si el tocino falso flota en tu bote, lo encontrarás aquí. … MÁS Simplemente recuerda que los ingredientes cuentan. Usa lo mejor que puedas, combínalos bien y tu comida cantará.