Corteza de tocino chocolate dulce y salado

El tocino y el chocolate son una nueva tendencia en las barras de chocolate gourmet, ¡y ahora puedes recrear este emparejamiento improbable en casa! El chocolate semidulce está tachonado con trozos de tocino crujiente y cortado en pequeños cuadrados para hacer corteza de tocino de chocolate. Es importante que el tocino se fríe hasta que esté crujiente, ya que la textura crujiente mejora en gran medida el sabor y la textura del caramelo final. ¡Las tiras de tocino son bastante desagradables!

Lo que necesitará

• 12 onzas de chips de chocolate semidulce
• 7 tiras grandes de tocino (fritas hasta que estén crujientes)

Cómo prepararlo

1. Prepare una bandeja para hornear alineándolo con papel de aluminio y dejándolo aparte por el momento.
2. Coloque el chocolate en un recipiente apto para microondas y cocínelo en microondas en incrementos de un minuto hasta que se derrita, revolviendo después de cada minuto para evitar el sobrecalentamiento.
3. Mientras el chocolate se derrite, pique las tiras de tocino en pedacitos. Ponga a un lado aproximadamente un tercio del tocino que se utilizará para cubrir la corteza.
4. Una vez que el chocolate esté derretido y sin grumos, agregue los dos tercios restantes del tocino picado y revuelva hasta que los trozos de tocino estén bien incorporados.

1. Vierta el chocolate en la bandeja para hornear preparada, y con una espátula compensada o un cuchillo, extiéndalo en una capa delgada de aproximadamente 1/4 "de alto. Mientras el chocolate esté todavía húmedo, espolvoree la parte superior de manera uniforme con el tocino picado reservado y presione hacia abajo suavemente para adherirlo a la superficie.
2. Refrigere la corteza de tocino para preparar el chocolate, aproximadamente 30 minutos. Una vez establecido, divídalo en pequeños pedazos desiguales a mano y sirva inmediatamente.
   

La corteza de tocino de chocolate se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana.

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